- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：1488 天
連續簽到：10 天
|
9 ~3 n: z* A2 e& @( \( @食材
. v7 ?& ]4 P" A2 j) x. H 主料 B: Q- f+ E0 [$ u9 n
1000g文蛤2 {* Q* l2 }) r( t& Y
配料 r; U. |# f( x4 P, j2 n ?
適量油
+ Z! X7 f, Y0 n: l' J) a 適量大蒜
3 J" h' t% z5 c- E' w- _ 適量生姜片6 G4 B& j9 a* @% Q* i& h
適量生抽2 x5 v+ k% x: I/ j& g9 p
適量老抽+ Q+ f; O. f. n4 ~4 x; m& X) v3 p
制作步驟
- V( D! n/ x8 b: N. f8 Z3 v
* K6 V2 w+ ~$ F![]()
: H6 p7 N4 e4 F/ p& S: l 文蛤用淡鹽水養4小時
5 P, h+ i# H( y# O: I8 I) m 8 A1 A) K1 b% O% D9 }0 l4 A$ @5 i# k
![]()
4 _6 j* E2 v3 ^4 ~& |, a+ h9 h+ I 準備生姜片 P5 ~( M/ U0 s8 d! Q& U
7 {3 Y( M0 B; J% [/ ~1 S
![]() ' g8 e9 v* C; ?8 j. N+ X8 X$ H' [% r
鍋里倒入清水，加入料酒，生姜片大火燒開倒入文蛤，待一個個口張開撈起' U, x( `8 _4 t6 l7 g) w0 }9 s
! D0 |% l/ x+ [2 X
![]() ) b- W# D$ K0 p( E; L! V# G
去殼後用清水沖洗瀝幹水分
5 F, d& X0 {0 W E; W3 l $ u& W, H- X: W3 a& `
![]() $ h' ^4 d5 n' k
大蒜洗凈後切斷 W# q }! b' P, _, m
/ \; _ y$ R* `) ^
![]()
# P( F" F$ B# u% f3 H 鍋內倒油，先下入生姜片爆香，加入大蒜翻炒均勻 G1 v# g1 D7 c, u H) P
9 }( f: O" `* y' m. g' }![]()
% X& {9 }9 f# z& A- j. C 倒入文蛤肉/ u! B! `: w- i3 ?8 K7 Q" _
3 _* x# r: b2 I* J![]() : m& R4 i" {8 S$ M2 c, Y5 `- i
加入料酒翻炒均勻
8 h) c8 O) v- e* j, E) K' m : a L2 B0 Y( N
![]() 9 Z0 }6 M2 q# n7 T6 S) W
加入生抽和老抽. A- F$ b7 x: H' p& |
2 }: a- C! f* _1 r
![]() 4 g; e: [' m: F
翻炒均勻後熄火
2 U) `1 \. i X" T' I 小貼士2 E! c: L* j/ V* W6 ^$ i" l' _: c
烹制過程動作要快。
/ R6 T& p# T1 S0 T+ \+ f 文蛤用清水煮開不是同一時間都會開口，見一個，撈一個，到最後不開口的是死文蛤，棄之不用 |
|
發表於 2013-4-12 19:07:46
收藏
贊(