豆花牛肉

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　　主料：
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　　牛肉一小块、内酯豆腐一块、花生碎少量、香菜末少量
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* Y2 g5 Y: ~. {& t　　做法：

$ l2 a* J# J& F/ u0 q4 \' G4 U% [　　1、在牛肉中加入生抽， 盐， 料酒， 小苏打等适量调料；

　　2、用手去抓让料汁吃进去；
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　　3、抓拌均与后腌制十分钟；

　　4、准备好水淀粉， 加入适量生抽；

　　5、将内酯豆腐放入碗中，加入适量盐， 在微波炉中加热三分钟

3 @& d# M, N& G0 o9 w! _' B1 M　　6、将加热熟了的豆腐放入碗中；
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　　7、准备好花生米碎和香菜碎
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* Z5 k1 ?; S' C+ g, {3 r　　8、在加热的锅中放入少许油，加入腌好的牛肉片翻炒。

! u/ V9 h) w* W; b$ Q4 f　　9、翻炒几下变色后加入适量的水

- |3 w/ T  c7 S　　10、再加入准备好的生抽水淀粉勾芡

　　11、将煮好的牛肉盛入已微波好的豆腐碗中；
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　　12、在上面撒点花生碎，再撒点香菜叶。

　　膳食食疗：
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　　牛肉是优良的高蛋白食品，含大量蛋白质，少量脂肪，钙，铁，磷，维生素，烟酸等。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血，修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉暖胃补益，中医认为牛肉补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。老人，幼儿，患有皮肤病，肝病，肾病及消化能力弱的人不宜多吃。

( Y0 V9 P, c; ]　　注意事项：
) a) L1 h; e/ v6 p/ Q4 Q5 g( b* `
% v, V+ h; X5 ?8 x- q　　这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩， 而牛肉的腌制和翻炒是都是其重要步骤， 加入适量的小苏打能让牛肉更软；翻炒时间不宜过长，加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分；
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" D% D" k' i, w; d7 I! H6 q4 z　　在上面添加花生碎和香菜末能让整道菜味道更香，当然你也可以用油炸黄豆或小香葱来代替