素鹹酥雞

mike阿泉

食材
4 r. q. R" y2 S4 e* n( Y' y& P杏鮑菇
# J9 C# M& p1 ?4-5根
九層塔
少量
葡萄籽油
9 u/ x$ m# [, ~) G# k) `' \# C+ A& k適量
雞蛋
一顆
" |2 @1 D$ e! Q0 E" Z1 e地瓜粉
適量
調味料
5 E7 r& x( X6 ?素蠔油
' Z5 ~! i. Q% u' L' {1匙
2 `5 {' f& G$ Q( C+ P" s* ^3 a醬油膏
; X( X- b9 M) m( b2匙
香油
2 Z) h9 r: s. N! r( h$ W少量
" t4 E3 a% o* L8 h* v胡椒鹽
少量
) @2 g1 k  T0 c) Q6 D五香粉
少量
( }9 i" m( }- `6 l& k糖
1小匙
5 B5 k6 O' |* `5 A白胡椒
少量
1 O7 C( n9 U5 O* u( w鹽
0 C* Y7 r+ r" Q, d1 a少量
. R  A0 ]) f1 X: m' d7 D杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
0 J- v" C0 U' u( A. {調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
9 Y& d3 `6 u" z8 x* j打一顆散蛋、一盤地瓜粉
. v( e& T( U, B7 l' a* n準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
2 L8 _8 M: D* _9 V4 d裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
7 J, s1 q1 I' I0 a$ ^裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
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準備油鍋
準備油鍋
4 g8 _) i2 v. m& l油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
9 A9 ~5 [7 Y1 E; ~4 ^) j油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
8 L8 {. F( A) i0 f  `5 H3 h最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉
by Belle Lin
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3 E' p3 b+ W  |& D; u; N/ Q+ P

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谢谢分享，很喜欢！