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& ~. w& w8 U3 F2 ^7 [食材
# C8 K* q2 p# r/ d) f 主料2 t, }% L+ A, L. e9 S
1000g文蛤2 O. f* T: C. K! b* P
配料* L. {5 q7 }& _4 G. v4 X
適量油
5 E! H, O m+ M7 ] 適量大蒜& b, X1 W. m1 o X# @
適量生姜片$ m$ R3 |- L/ ]! [
適量生抽' l7 ^# B( @5 J- F
適量老抽
( x/ A( N& l+ r1 I: O7 Z制作步驟
& }6 k! S/ t9 U% S 3 B; b% _$ a, S; j3 J" H
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文蛤用淡鹽水養4小時- ~. ?( {4 t7 K
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準備生姜片
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6 e) ~7 M2 z8 P9 h% l![]() 3 O; Y( w f3 e3 w
鍋里倒入清水，加入料酒，生姜片大火燒開倒入文蛤，待一個個口張開撈起3 G2 z1 l. }% L6 L2 A
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/ K4 @9 o' I$ |; V 去殼後用清水沖洗瀝幹水分
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( {, P$ f2 H1 }/ R5 s 大蒜洗凈後切斷
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鍋內倒油，先下入生姜片爆香，加入大蒜翻炒均勻* ]" P5 {3 `& }
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倒入文蛤肉5 ~; f, g. S: H7 h
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加入料酒翻炒均勻
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加入生抽和老抽
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翻炒均勻後熄火( ]$ @5 ]; h7 P* L3 n2 |
小貼士
4 X. {& ?) ], v0 ^. o 烹制過程動作要快。) M" y. r/ s# F
文蛤用清水煮開不是同一時間都會開口，見一個，撈一個，到最後不開口的是死文蛤，棄之不用 |
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發表於 2013-4-12 19:07:46
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