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[米面&年糕類] 肠仔小面包[15P] [複製鏈接]

肠仔小面包[15P]用料
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8 x( [9 Q% h4 ?# s$ P. B 主料
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4 O7 r  `- A) X1 F5 k8 H2 H9 d
. L+ p7 }" M1 H/ ^: _. W 高筋面粉125克
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, l2 q! U  L$ N 低筋面粉32克7 x5 ]3 ~! c' u, `$ j- k2 t7 [5 X# t
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细砂糖28克
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干酵母2克  L$ b9 Y6 M- c6 u1 R/ o
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奶粉8克
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黄油20克
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鸡蛋19克0 o' q: z$ ~, P4 \& J' c; S  _
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8 |/ S  p' ?& X5 c 牛奶25克! O% v1 t# o+ s8 `9 G6 P( Z* {

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" M. U5 J* C) k  T9 s 炼奶9克4 b  e) O' s% ^2 n/ q' o

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7 z0 ]! j. H6 G6 [ 水50克
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; Q1 \3 W) T4 E! I+ m  J 辅料) l+ i8 X: G( |) P* e

5 M4 _. z: ?& f. z 香肠6根
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# A( O2 G6 ?& c) ]3 p- O) O  n 黄油适量
7 |+ |. j- U) B
7 L- \/ |6 D& u5 r* @7 b4 y- \1 N 盐2克
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肠仔小面包的做法  t0 y- V1 g' b% c% s9 ^5 D

, h* M, _3 M0 C" E/ G1.: R$ F+ W$ K) F5 Q7 A  d; `

) q6 W! k* u/ I$ e" w将除黄油,以外的所有材料放入面包机桶内,先转动按钮至和面程序,时间设置17分钟,当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段
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.拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷
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6 B$ X" ~0 V. g5 b! ]面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟4 l( C$ z* b% B- p& }# w3 e% z) E
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2 @% d  W: u& h0 b% m .取一小块面团,擀成椭圆形% f/ O7 ]( U1 r/ I' g, v) M

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( Q8 C3 Q4 d* U. W4 y翻面,用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口,放入一根香肠,捏紧收口
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将做好的肠仔包放入烤盘,收口放下
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放到烤箱里面底下放一碗温水,醒发二倍大。
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  W  ^6 E) w% I0 q8.! Q+ [. t. f% ]) T: |

2 v8 n0 F, D9 h$ i3 f1 S烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。
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+ z1 l5 T: ~4 S$ t1 E( L- m出炉刷黄油液。
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肠仔小面包成品图
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$ x5 [0 Q, X! }( j 烹饪技巧+ C! y; p* K4 }! a/ o5 }% o
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因为每个烤箱的温度不一样,所以要自行观察,如果上色很快就要调低温度,出炉后等温热的时候就要打包
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發表於 2020-4-30 20:15:29 | 顯示全部樓層
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絕對的好貼!謝謝啊!逐字逐圖地看完這個帖子以後,我的心久久不能平靜,感恩啊!

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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