蜀香鸡

wlmq

蜀香鸡的做法

鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作
青辣椒洗净备用
* C: E* [6 ?, |8 |0 i& `( ^3 B& A2 [葱洗净备用
准备干红辣椒、花椒和麻椒备用

) y) {. B* ?& a) b, P4 H鸡翅根剁小块备用
将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟
/ G. f$ G+ n+ D1 A4 C腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉
& k" t  u2 z. Z1 w拌匀备用

青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用
2 O4 J  o3 Q& l% P! I干红辣椒用剪刀剪段备用
/ Z: X* s, s" ?# y# A炒锅放油，油热下入鸡块炸制
, O! x5 W- {7 `鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出
7 D' c7 m9 n' L5 P
% r; h8 m! C: P0 P2 P; I沥油装盘备用
炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香
下入干红辣椒段爆香
下入青椒片和葱段炒出香味

9 \6 N$ |( I' V" F下入炸好的鸡肉块翻炒，同时加入酱油调味
5 C& |, r( R5 U" i* f翻炒均匀入味后，起锅放置一边备用
另取锅，放油和豆瓣酱一起，炒出香味
2 B' i. N6 D5 R5 J放入番茄酱
0 E' o' P( a1 ]3 ]$ d; R- s" w6 W
0 I. D" \# d, }6 n% r- |加入蚝油
! W6 c  C5 {8 }2 W3 v5 O* f4 L加入三勺白糖
加入适量的水煮沸
. e$ t/ N$ K6 @9 X2 R倒入水淀粉使汤汁浓郁，煮沸即可

将煮好的汤汁，浇在炒好的鸡肉块里，放在火上，炒拌均匀
鸡肉块裹满味汁后，即可关火
# m" Y' ?$ e$ A; O9 u装盘即可食用

     这道菜的特点不仅是口感好，而且因为番茄酱的加入，色泽红色油亮，也勾人食欲。是下饭的绝配菜。
7 o8 n' `1 O& G/ K7 P- u- o
/ c' V: s; G: c6 K% w! K
2 S' l3 [- [3 [' z2 p. r
1、鸡肉上浆的时候，要有鸡蛋黄，这样炸出的鸡肉块酥香口感好。
2、根据个人口味，可以加大麻椒和干红辣椒的用量，我这次是手下留情，因为照顾我的家人。原制作用料较多。

wlmq

味道超级好的鸡肉，很好吃

shenshi99908

看起来真的很好吃，我收藏了

acchenry

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！