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海鲜汤色彩鲜红,令人垂涎欲滴,是餐牌上头盘开胃菜的首选。分量:2人预备时间:15分钟 * P6 `1 r9 Q" d9 m2 O% n5 {
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+ y* E: y4 l- ~: J5 E# }: {材料! n' c7 B" z' j& ^3 l* c8 ]
橄榄油1汤匙,蒜茸1粒,洋葱粒1汤匙,香叶1/2片,番茄汁250毫升,白酒50毫升,鱼上汤150毫升,红辣椒粉少许,大虾4只,鱼柳30克,青口肉30克,蚬肉20克,盐和胡椒粉适量。( L. Q. w* O7 c2 i$ A" X
; a+ |1 T5 u- Z, \- x; R+ a制法
% j* O' a3 U9 g, Z2 m4 C(1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸,加入香叶。: L+ K }& n& W. }! s+ n
(2)放入大虾,煮至外壳转色,加入其他海鲜料。
/ E, V& R# o1 f- g/ _7 e(3)加入白酒,待酒精蒸发后,加入番茄汁及鱼上汤。- u$ L+ |3 p W( }/ T
(4)加入红辣椒粉,约煮5分钟或至海鲜已熟。
/ g. o' R6 S4 O+ S(5)以盐及胡椒粉调味,将汤盛入汤碗内,即可趁热饮用。
7 c$ C; d, x4 d! t* ?# r9 o4 i: A心得
0 W: ^" P2 Z4 O4 o/ x购买鱼柳时,可以选择白色鱼类,例如石斑鱼、鲈鱼等;不要选择有颜色的鱼类,例如马鲛鱼或鲑鱼等。
" x8 B- v- M* I美酒搭配1 j3 `7 q7 O" h
来自DORueda产区的“BlancoNieva”白酒,配以甘美的海鲜,是个很好的搭配。
" d& T5 |2 I- D: a- x- G4 |* Q7 G
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