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+ X. }4 Q* m6 k工艺:烘焙 u2 x0 e+ p) ~8 L
( `( a6 |! @: h. v" S* N难度:初中水平
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5 ?9 W0 [- X1 G6 |6 D8 N8 Y人数:2人份) F5 S+ ?" l* Y- _4 L7 P
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口味:奶香味- N" i" s o8 L: p
0 E: K E% W1 b1 Z# O准备时间:数小时2 D! t1 j) M1 E7 A f9 h) U8 V7 C
+ X& z2 U- G9 X/ c+ _. C# E W烹饪时间:<60分钟
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" b$ I9 ^. x( Y: A“这款面包也做的几天了,面包已经吃完,博客还没发。这款面包的中种面团是上周末做的,因为有学员来学习面包,我做了中种面团,学完以后还剩一块中种面团,我就想做个面包给自己吃,晚上上网浏览博客,突然眼睛一亮,发现亲爱的雨夜妮娜做了这款漂亮的面包,我想就它了。很漂亮的外形,非常喜欢,妮娜的博客总是给人惊喜啊,我模仿了哦。
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3 V) ^/ ?" m7 A/ @/ r如果你不会开酥,还想吃层层叠叠的面包,这款面包真是首选,而且还不像开酥面包那么腻,但是却有着香香的轻微黄油味道,很清淡好吃。”6 r/ D/ p4 R: N/ K/ t0 Q2 b; _
# ^: h) e; l0 r2 f主料:高筋面粉470克9 W& l# r, ?; s& g) w% X# n
9 `- z. C4 D! z辅料:酵母粉6克鸡蛋1个- c% }0 E5 I; a+ e
1 o$ r( U3 h, D6 I6 V( X1 u8 T调料:食盐5克牛奶260克白糖50克黄油50克
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; J/ Z1 v; U# [花朵千层面包的做法
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材料:10寸圆盘
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A中种:高粉210克、鲜奶150克、酵母2克
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B面团:高粉260克、酵母4克、糖50克、盐5克、蛋1个、奶110克、黄油30克。黄油20克,融化抹面用
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1.把A中种的材料放入干净盆中,搅拌均匀成团。放入保鲜袋中,排气密封,要留有空间哦,在放入冰箱冷藏16小时以上; S- Q; D$ L! t( X9 L& q
6 @5 g% L% O$ j R( p6 C* r2.把中种面团撕小块,加入B面团的材料除黄油以外,全部放入厨师机中,搅拌至扩展阶段,最后加入黄油。面团揉出薄膜,如图手套膜* d1 ?$ s; @7 j, G
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" M& V9 O }4 S8 p3.揉成光滑面团放入盆中,温暖处发酵至2倍大
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4.发酵好的面团排气,均匀的分成5份,盖上保鲜膜醒发15分钟左右4 A" [: b+ }7 t8 R# V6 K& p* j5 }
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1 ~; \9 |- B3 h2 T2 a+ ^5.把面团擀成圆形,大约26厘米,和盘子大小一样,然后每层抹融化的黄油,叠放在一起2 M& O0 a J0 K. g% x3 n& I9 b
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6.一共叠放5层,用披萨刀分割8份,最外边缘不要切开,每份中间再切开,两头不要断裂
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7.如图造型,尖那个地方像扭炸套扣那样扭一下,最后移动到烤盘摆放好
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8.温暖处发酵至2倍大,发酵好表面刷蛋液
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( ^, G8 U/ a- _1 d2 C9.放入烤箱中,180度,烤40分钟,表面上色一定要盖锡纸,以免烤糊
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10.烤好后取出,放入烤网上凉凉,即可食用,密封保存哦% s$ I4 X6 i, M( r% j0 @' A; D
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