【卤水鱼】

dmely2006

【卤水鱼】

人生就是过客

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“这个菜是参照我们泸州那边凉拌鱼，革新过来的。鱼肉细嫩，微带卤肉的香味道。我用了卤水加油辣椒，鱼肉麻辣，五香。很值得好吃嘴试试”
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食材明细
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• 鲤鱼500克
• 油海椒适量
• 香油适量
• 味精适量
• 卤熟五花肉50克
• 小葱适量
• 花椒油适量
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• 麻辣口味
• 拌工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

: I4 l% w+ z9 u; Y0 V# X【卤水鱼】的做法步骤

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  # O" x- z( N. y) |; _鲤鱼先把鱼腥线去掉，洗干净，在鱼背2边划刀；在用姜片，葱，盐巴腌制半小时，备用
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  ( ~5 f3 r' K9 i: `先把五花肉卤熟，捞起来备用；把鱼放锅，用细火，把鱼燙熟软【我基本没有用火，卤水开啦，我就把鱼放卤水里泡熟，用了15分钟，这样鱼细嫩，刚熟最好】
  
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  卤水里燙熟的鱼，面上淋点点卤水
  
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  油辣椒，卤水，盐巴，白糖，香油，花椒油，味精，兑成蘸水；把蘸水均匀淋在鱼身
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  ( S9 S5 i& c4 U$ m/ M卤熟的五花肉切粒粒，再加葱小节，炒香，放鱼身
  
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  " J" y& h* T' a" k7 x8 Z面上，在撒点小葱
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1 M4 x! A$ |9 D. ?& R小窍门
# q3 @- h4 |( c' {! n5 Z- a特别是打蘸水味道，要根据家里卤水的咸淡来调
5 ^! B! k6 o! B9 j使用的厨具：炒锅

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