焗烤千層茄子［9P］

Popopapa123

/ j0 u' K0 Z  \: W' c預備食材
: D# }  H5 o" O3 m6 x" E茄子（切片） 　 400克（約2大條）
鹽 　 適量
Mozzarella起士絲 　 150克
Parmesan起士絲 　 50克
9 b" z) G: |. H$ [7 Y& k蕃茄肉醬
蒜末 　 1/2大匙
洋蔥（切丁） 　 1/2個
豬絞肉 　 200克
紅酒（或高湯） 　 180-200毫升
9 r' J5 O5 ?+ O( q  m! O0 X) w罐頭蕃茄 　 400克（1罐量）
蕃茄膏 　 1大匙
砂糖 　 1小匙
鹽 　 適量
黑胡椒 　 適量
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: X7 @: D- q5 W+ e6 R2 u# w" G
5 S4 f; E' d. z' ~* N步驟說明
01
- e# ^: e+ T" z7 _3 O) M5 m9 [將茄子切成0.5-0.7公分厚的片狀後，放在廚房紙巾上，然後在表面均勻地撒上鹽，再覆蓋廚房紙巾
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重複步驟1的動作，將茄子片和廚房紙巾一層一層地疊放好，最後放上重物，靜置30分鐘
03
將鍋中的油燒熱後，加入蒜末和洋蔥炒香，再放入豬絞肉翻炒
04
1 D& H9 ?0 q5 l) w將步驟3加入紅酒、罐頭蕃茄和蕃茄膏拌勻後，用小火煮20分鐘，再加入砂糖、鹽和黑胡椒調味後備用
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進行步驟4的同時，將另一鍋中的油燒熱，放入步驟2的茄子片，用中火煎至兩面金黃，盛起備用
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: h% \7 H; f  H" G! T# h在烤盤內鋪上一層步驟4的蕃茄肉醬，再放上一層步驟5煎好的茄子片，然後均勻地撒上Mozzarella起士絲和Parmesan起士絲
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- T$ @" Q& W- u; p$ I6 E重複步驟6的動作2-3次（依自家的烤盤深度而定），直到裝滿烤盤（最後一層是Mozzarella起士絲和Parmesan起士絲）
08
放入已預熱180℃的烤箱中，烤30-40分鐘至表面金黃即可
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