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預備食材
" A) h- l. Y. z1 S南瓜濃湯
7 _9 j$ m$ W$ ?南瓜 1顆! m* Z- N( q# L
馬鈴薯 1顆, _3 u" Q$ a$ S( H t) f. ]0 y
洋蔥 1顆# |5 ~' q3 c* {9 m f
蒜苗 2株# y+ A" \6 A6 T* }- y3 q+ w
卡宴辣椒粉 適量; v2 k1 n. D n; `& h! }( s
荳蔻 適量( ]' \" C R1 S5 v
肉桂粉 適量7 }2 n& q( f0 p0 d8 ^+ K8 S
牛奶 適量( u& Q4 g+ a+ h3 z# w. `4 P+ C
庫斯庫斯熱沙拉
; c- _! z; B; u8 {3 \& i5 e5 P庫斯庫斯 1杯4 c l' q# d5 q2 y* o' w1 ~
青花菜 1顆3 i* T) K( C' u5 }, r0 `9 O
紅蘿蔔 半條! p# q% l" }5 K% c g
小黃瓜 2條7 Z- D# ]# m+ O6 ]
蘿蔓生菜 2把4 k/ g) j& T- R
橄欖油 適量, L/ p3 U. a3 M) F- E
紅酒醋 適量) H7 o4 Z4 x: N
鹽 適量9 j. V7 Z$ ]5 \4 k+ _/ k- \0 Y3 N
黑胡椒粉 適量
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步驟說明+ k- Y. r* o0 N. X. z1 D
南瓜濃湯
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$ B; \ {8 d; @8 e, T; e4 d備料:南瓜去皮去籽,切小塊。馬鈴薯、洋蔥切丁。蒜苗切丁,把蒜白、蒜綠分開。
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熱鍋,下蒜白炒,香味出來後盛起備用。
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下洋蔥炒香,要炒到香味出來喔。0 R5 I" K; p4 L U0 `; T
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3 Y8 h; B# g; L1 b洋蔥香味出來後,把已炒過的蒜白、蒜綠通通加入。再炒一下下。
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下南瓜丁、馬鈴薯丁,加水蓋過食材,轉大火。等水滾後轉小火燉煮。
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等燉煮到開心了(我用鑄鐵鍋燉煮到沙拉做好、姊姊起床XD,約45分鐘),加入適量牛奶(我加了小瓶裝半瓶),像巫婆煮湯一樣拌勻。加入卡宴辣椒粉、荳蔻粉、肉桂粉調味,再悶煮一下,就完成囉。
" n5 \& e* ^" O) E s4 h庫斯庫斯熱沙拉
a( R1 D; p( Q6 z7 O01 備料:青花菜、紅蘿蔔切小塊(不用太小丁,因為等等要燙熟);小黃瓜切薄片;蘿蔓生菜切小塊。
- {$ V+ Y2 s1 x02 燒水,將青花菜、紅蘿蔔燙熟後撈起備用。我不喜歡太軟爛的口感,所以我會留一點脆度。燙青菜的水先別倒掉,要拿來處理庫斯庫斯。8 \' V+ |- B6 @ @" o6 v
03 庫斯庫斯調味:將燙青菜水利用橄欖油、紅酒醋、鹽、黑胡椒調味,邊加調味料邊試味道,一直調整到自己喜歡的濃淡。這是要讓庫斯庫斯吸收的,建議味道重一點比較好吃。調好後,將熱的湯汁倒入一杯的庫斯庫斯中,直到淹沒庫斯庫斯,且水位高出一點,就把蓋子蓋上,讓他吸收湯汁精華,約泡個15分鐘就ok囉。
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' [1 F B3 o9 X+ t找個開心的容器,將青花菜、紅蘿蔔、小黃瓜、蘿蔓生菜、庫斯庫斯拌勻,再以橄欖油、紅酒醋、黑胡椒蒜粉調味。我準備的份量有點太多了,翻遍廚房只能用炒菜鍋+_+3 }2 {# @# D3 b9 X5 i! R, S
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' f) N2 l# n, x7 t: i結果就是一大鍋南瓜濃湯與一大鍋熱沙拉囉。十分健康的一餐壓~~但感覺這一鍋沙拉要吃上三天,哈哈哈。
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4 Q3 s; T- R7 P% h訣竅提示
$ e0 p3 g! s8 @4 Y+ `0 O5 @1.南瓜濃湯熬煮過程中,我會以大湯匙將南瓜壓爛,這種方法無法壓到泥狀,但我就是喜歡南瓜的纖維口感啦。 2.庫斯庫斯泡水時,一定要是熱水,所以別把調味湯汁放涼了才來處理喔。如果喜歡軟點的口感,可以讓他浸泡湯汁久一點。 6 k% ?6 O3 H+ L9 ~
5 F* Q% p- L+ G. Z3 m% A6 H食後感想* g8 X: Y# n9 h% P7 k7 g6 v- A6 K
恩~~青菜分量太多了+_+!果真餓的時候份量會抓不準。 如果可以加入甜椒,會讓沙拉顏色更好看喔。(不過看在過年前甜椒一斤70元的份上,就算了吧) 南瓜濃湯真的很好喝,入口就是南瓜的甜味,炒過的蒜與洋蔥跟南瓜真是絕配。
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