麻辣鸭脖

dmely2006

“辣鸭脖是一道著名小吃，大街上有很多店铺，每次经过都会被这麻辣鲜香的气味诱惑到，但是考虑到卫生安全还是没下手。只好去超市买了生鸭脖回家自己做。大家吃了都说好吃，比外面买的好还呢。其 麻辣鲜香，回味十足。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。”

主料

• 鸭脖 (500克)
  + u3 O$ g# o: l8 J

* R: j( Y7 C; j9 k+ S$ B2 [
* d$ ~+ Y- A% v. }' p

辅料

- _1 `9 j7 q! K$ u- l

厨具

炒锅
' y  F4 M) J' d- \! F

分类

常见菜式 小吃 微辣 烧 一小时 简单难度



" \. o. f: [# B7 F" Z

• 
  
  准备好鸭脖。
  
• 
  
  1 V4 v, \2 \2 b; ]准备好鸭脖。
  
• 
  
  4 C: B  b# D7 N$ ~准备好所用辅料。
  ' A3 B; q: R" s$ T
• 
  ( I1 L4 n& `: g+ h1 b
  鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。
  ; `) q$ N+ \; B, ]/ o) N
• 
  # F; L: @' x8 B; G
  6 W- \, G, |( X. C0 i将鸭脖子脖洗净，切段。
  : T6 [" }  ^) |
• 
  8 g* f* q6 b! j/ ?; v' @* x" ^
  + M3 H3 d/ i7 Z* Q9 a" l锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。
  
• 
  & z7 k4 V( [" ^, e' U& {& Z
  另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。
  ) }+ s# @$ g7 [8 n& |: f& v- D: ~. c
• 
  . b, r  T. m6 B2 t
  3 |0 x7 Y0 M! i; E$ ]! @再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。
  
• 
  % ~+ G& |2 p. m5 p& L* u3 f) d
  3 [2 k9 l6 j/ m  R倒入开水。
  3 M+ Y$ z3 Z; \
• 
  7 X1 h; @& h# _( C2 h
  & e) L) g  f8 ?: X- Z+ _% i$ u0 ?3 V烹入料酒，加入酱油 糖烧开。
  3 q, Q2 G+ Q8 Y
• 
  
  : B. ]4 ]/ [# y入焯水的鸭脖。
  3 U/ {) j( q' R9 H" _4 n1 B9 L+ M
• 
  
  大火烧开，转小火焖至1小时。
  1 l( O# c: O! t7 {3 V/ X9 D( @
• 
  
  捞出晾凉即可。
  
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小窍门：
鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味。

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