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俄罗斯没有美食?纯属谣传,看完这些你就饿了[33P]7 w5 \4 P6 [. a
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俄罗斯人比较讲究饮食,菜肴的品种丰富多彩,“俄式大餐”在世界上很有名气,到俄罗斯来一定要品尝俄餐。珍贵的鱼子酱,正宗的罗宋汤,还有传统小煎饼,都是非常有民族特色的。通常在俄罗斯餐桌上最常见的就是各种各样的肉类食品,几乎每餐都会有牛肉、羊肉、牛排、香肠等。
/ X7 {/ d( A- t革命领袖斯大林同志虽然是个格鲁吉亚人,但对俄罗斯的美食却来者不拒,年轻时刚从格鲁吉亚到俄罗斯从事革命事业的时候,这位高加索的革命者很快就喜欢上了俄罗斯的气候和饮食习惯,对俄式米粥、饺子、酸菜、汤、水煮白肉、清水炖鱼,甚至烧烤山鹑、榛鸡等野味一点都不反感。他甚至还喜欢吃俄罗斯人传统的酸渍圆白菜和各种野果——红树莓和菌类蘑菇等。* z# m2 O' Y5 U: z, h* G5 a+ z
罐头在俄罗斯的饮食中占有重要地位。这还跟前苏联党和政府不遗余力的推广有关系。二战后,苏联曾出现过几年的食品短缺,罐头成了新鲜食材的最佳替代品。但是老百姓最初并不买账,苏联政府为了说服人们购买鱼罐头,编造了一个传奇故事——时任外长莫洛托夫宣布,帝国主义势力和走私分子内外勾结,用罐头将苏联珍珠运往西方,为了证明此言不虚,在电视里他随手打开一只罐头,从中掏出一串珍珠项链。消息传开后,咸鱼罐头在一夜之间卖光了。) [1 O( G2 d$ ?/ t: g$ y
尽管生吃鱼子酱的浓腥味,不适合大多数中国人的口味,但美味的鱼子酱确是俄罗斯人的最爱。1966年7月,赫鲁晓夫邀请来访的摩洛哥国王共进早餐,食物就包括黑色和红色鱼子酱搭配柠檬、黄油。这餐的其他菜肴包括鱼拼盘、辣酱烤牛肉、沙拉、奶油蘑菇汤、东方风格的烤鲑鱼、摩洛哥风格烤羔羊肉和菠萝千层蛋糕。种种美味,都令摩洛哥国王印象深刻。
9 [2 X8 x' @0 l8 A* |1973年6月,勃列日涅夫为到访的美国总统尼克松准备的晚宴格外丰富,有鱼子酱搭配黄油,螃蟹、牡蛎、干咸鱼脊肉、鲑鱼、虾组成的海鲜拼盘,松鸡、鹧鸪、山鸡、鹌鹑等林地野味,罗宋汤和鲟鱼汤,俄罗斯风味土豆焖肉,以及草莓慕斯。这些精致的美味菜肴,让粗鄙的美国人,平日里把三明治和汉堡包都能当成美食的美国人大吃一惊,差点把盘子一起吃下去。
4 H9 T! ]1 A) Z# o$ v, U俄罗斯是一个很特别的地方,不仅仅是因为俄罗斯战斗民族的性格而闻名,现在更是因为战斗民族的美食而出名。今天我们不说战斗民族的性格,只想说说俄罗斯都有哪些美食,相信总有一款你喜欢。( ?' C) u/ Q2 ]. h
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" V: n" y [2 x7 Z6 I6 F4 E" N俄式肉冻,曾被称为“苏联发达社会主义的粘合剂”,是大小宴会和百姓家里不可或缺的重要菜肴,尤其是在全家吃年夜饭的时候。传统的俄式肉冻做法,有好多种,猪蹄或牛头肉均可制作肉冻,也可将各种肉炖在一起,再把煮化的肉皮倒进去,在零下15~20度的露天直接让肉汤结冻。在克里姆林宫敲响新年钟声之前,各家各户将装满肉冻的碗从窗外拿进来,摆到餐桌中央,年夜饭就开始了。5 b! ^% [$ c( a, c' G h+ `- g; E
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- X' _) {+ Y: j, b俄罗斯的改良型特色美食——果酱煎蛋,是一种很美味的早餐。) Q. K4 t# X9 G; t7 |
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. q* T9 p/ E1 i, l' F6 ?8 j/ ~каша粥:俄罗斯传统早餐之一,甜咸皆宜,有荞麦、燕麦、米到呢个这种口味。荞麦粥煮好后沥去水分,口感近似米饭。
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оладьи传统俄式松饼:传统俄式松饼。有栉瓜、猪或牛肝等咸口味,也有苹果,奇非尔等甜口味。
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блины блинчки传统俄式薄煎饼:传统俄式薄煎饼。有各式甜咸口味、各种造型,是俄国传统节庆——谢肉节的必备食品。# z2 d |- e% K; _- s5 C) }9 v' W: y7 _
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鱼子酱:鲜美可口的鱼子酱(красная)/鲑鱼子酱(икра лососи)/黑鱼子酱(черная)/鲟鱼子酱(икра остра)、标示。红鱼子酱也常做成沙拉。7 F3 } a- f" [$ |$ a, ]
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, ~$ v0 ?6 {' t/ v俄罗斯腌菜соленые овощи# V `* s/ k( C7 M0 S6 ^
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俄罗斯香菇腌菜$ O3 ]% o1 Y+ y
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俄罗斯黄瓜腌菜:俄式酸黄瓜吃在嘴里感觉酸酸的、辣辣的,黄瓜非常的脆,不但味道非常的不错,而且还有开胃的效果。' l& B& I& ]1 E: H1 B' Q3 m
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俄罗斯腌鱼соленая рыба' |* p/ [( A# _1 H. r
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腌沙丁鱼
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5 s9 i3 x5 k/ p5 g( @1 n俄罗斯美食熏肠колбаса
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- V+ L) Y1 ]6 p+ W5 q% `9 W8 W俄罗斯单片三明治бутерброд: K% O* O1 `2 n+ P' i$ T! |2 }! S
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俄式小餐包пирожок :肠衣脆爽、肉馅香滑顺口,常做冷盘或沾芥末酱、配切片面包食用。) W% |' @% l5 P2 r% `9 w9 z7 H
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俄式肉冻
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俄罗斯沙拉салат
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: C# e3 P: r$ J% J' e6 z& l奥利维药沙拉(оливье):是俄国新年传统菜之一6 w5 _, H- T6 F( I/ a. p
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传统的什锦甜菜沙拉(винегрет)( j6 q5 T9 o& f; u+ j3 j1 K
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甜菜丝鲱鱼沙拉 (сельдь под шубой):因甜菜丝貌似皮草,俄语名为穿皮草的鲱鱼。; K8 d$ X6 P8 n# }8 S2 |3 g/ C
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俄罗斯罗宋汤борщ :是一种浓汤,俄国最具代表性的传统汤品。推荐淋上酸奶油一起享用,更能尝出罗宋汤的美味精髓。
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俄罗斯甜菜冷汤
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" M: C4 a2 ]7 L7 A$ i9 B3 o! m俄罗斯酸奶油сметана:常在汤上漂浮的白色物体就是俄罗斯酸奶油。酸奶油香浓可口,是俄国各种冷熟菜肴的调味料、沾酱、汤品佐料、面包或面饼馅料,地位就像中菜的酱油,非常重要。
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0 q7 i; G* ~$ D) R' u俄罗斯蔬菜汤щи:使用牛肉煮汤,加入各种手头能有的蔬菜。 H) Y( T5 h5 }% ^5 X+ E
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" {8 P7 B$ P1 X% t罗斯杂菜汤солянка:薄、爽、滑、软,这四字真言就是我对俄式杂菜汤的评价。
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俄罗斯饺子пелъмени:俄罗斯饺子简直就是饺子界的叛徒,它奇葩的口味几乎把整个俄罗斯饮食给出卖了。! Z; A; r3 ^) i6 R
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0 A R8 ]# [* `! T- B( Z. e俄罗斯汉堡排котлета:外皮香酥、肉馅软嫩可口,是俄罗斯传统家常菜;有多种口味,鸡肉口味以名菜基辅炸鸡(котлетапо-киевски)特别受欢迎。
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" A( I* h: k5 i2 Z3 v俄罗斯炖肉тушеное мясо" k0 `" p1 J" }/ x8 k
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% Y* _1 ^" s- h$ X) K, T俄罗斯烩牛肉бефстроганов:这是一道非常有特色的俄罗斯美食,味道非常的香浓,让人闻着就忍不住要流口水。做好以后的牛肉非常的鲜嫩,火候控制的刚刚好。
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( K8 s% z* v3 G2 n俄罗斯烤肉串шашлык:源自土耳其的炭火烤肉,香嫩多汁,十八世纪中叶传入俄国后相当流行,迅速成为俄罗斯代表名称之一。
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, F2 n$ m8 [7 w; V* H0 D) V俄罗斯传统食物-面包хлеб:又称大咧巴,俄罗斯当地人的一道主食,吃起来有点酸,细细的品尝,又充满着麦香,黑面包中含有很多种维生素,适合老年人和小朋友,有营养又有助于消化。
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俄罗斯土豆泥пюре
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