话梅陈皮鸭

cooldaddy

话梅陈皮鸭
食材；鸭腿750克。
! H  g8 t' `* @1 d* @( x调料；八角3粒，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，生姜片3片，油少量，料酒适量，九制话梅4粒，陈皮适量，小葱适量。
; ^/ K+ G6 u% f( i4 U8 b话梅陈皮鸭的做法
$ t# _, b8 i  L3 K! O1 X' _" U1.鸭腿洗净
2.冷水下锅焯水后捞起洗净

3.准备调料（陈皮，九制话梅，生姜片，八角，冰糖）
( v4 R6 T$ i. I1 J3 j8 N4.锅内倒入少量底油，热锅温油下锅鸭腿煎香

5.加入八角和生姜片爆香
6.加入料酒
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7.加入生抽和老抽
8.再把其它的调料全部倒入
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9.加入开水，水量能浸没食物最佳，等开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时
1 M8 Y. L6 d+ P) y" [10.之后打开转大火收汁水
11.汁水收到最后3分之一熄火
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待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上，撒上葱花上桌
9 r2 g% R+ b7 E: Q$ _特别提示
& R) V5 Q$ J, j8 o1.鸭腿先用小火煎香，这样的鸭肉口感更香
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2.汁水不要收干，整个鸭腿烧的，里面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。
( B  g) _( y# G5 s3 H: }1 s3.话梅要用九制话梅最佳

weimengqualitau

絕對的好貼！謝謝啊！