酥皮口蘑浓汤[9P]

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工艺：烘焙
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# x: U. \4 }' S" V. h' U难度：中级掌勺

人数：2人份

- x; Z2 C- a* G口味：奶香味
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准备时间：未知
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( b6 j3 t8 b) r& i烹饪时间：<60分钟
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. p$ P7 y" T3 R6 y- A主料：酥皮2片 口蘑150克 低筋面粉30克
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5 l9 A1 q! R/ C; G$ h5 C# U4 i. e辅料：洋葱40克淡奶油100毫升

% \# @" I' j) C4 Z, m6 G  a7 Z, f调料：食盐少许橄榄油2大勺黄油30克高汤50毫升白酒1/4小勺白胡椒少许
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( A  I" e4 y1 W$ }酥皮口蘑浓汤的做法
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材料集合图：
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准备工作：
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% f# L" Z2 ?2 o1.黄油室温稍回暖
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2.烤箱预热180℃

酥皮口蘑浓汤的做法：

1.口蘑洗净，入开水锅中煮1分钟左右捞出

2.将口蘑(分成120克和30克2份)全部切成片

% i; ^4 W" ^1 l6 T6 a6 {" Z3.洋葱切成小方丁，分成2份(25克和15克)
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$ K  c1 J0 b/ |  w4.锅入一大勺橄榄油烧热，炒香25克的洋葱丁

5.再入120克的口蘑片炒香

6.倒入高汤大火烧开转中小火煮10分钟左右
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7.把汤和食材一起倒入食品料理机中打成泥状待用
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8.锅入黄油加热融化

9.入低筋粉和步骤7的食材小火煮5分钟左右
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10.再依次加鲜奶油和白酒1/4小勺、盐少许、白胡椒粉少许

11.煮3分钟左右

12.倒入法式汤盅碗，约8分满的样子


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13.分割好2片起酥片，四周面积要各大于汤盅边缘1.5CM左右的样子
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5 }  |& b6 V. ?14.净锅再入一大勺橄榄油烧热，炒香炒软15克的洋葱丁

! z4 @5 B1 A5 b( V# `6 w1 q15.入30克的口蘑片炒香

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. A- W" V! g/ m/ v. n# E/ w16.将洋葱和口蘑片盛入汤盅表面
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17.盖上起酥片

! I2 d" P4 o5 ]( B18.烤箱预热180度，入烤箱中层烤约20分钟左右至酥皮膨松，表面金黄即可
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! r  T# L% F8 d6 G: s- ?) P烹饪技巧

. o! {" L2 y( H3 h' U" Z1、法式起酥片可以自己制作，但是比较麻烦。除了用这种现成的法式起酥片，还可以用飞饼皮代替，效果也是相当不错的。

4 n* N. V3 [3 A- J2、口蘑汤必须用食品料理机打成泥，这一步很重要，不要怕麻烦哟！

3 E6 A# ~  \1 h5 c3、倒入汤盅时汤汁不要倒太满哟，否则烤酥皮的过程中会因为把汤烤沸而影响酥皮的烤制效果，要留有一定的空间。