口蘑烧牛肉

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口蘑烧牛肉
原料：牛腱心1条，口蘑500克，小葱2颗，生姜10克，红葱头5瓣，大蒜5瓣，香叶2片，花椒10粒，桂皮5克，柱候酱1大勺，料酒5克，盐，2克，生抽10克，老抽5克。

口蘑烧牛肉的做法
1、牛腱心冲洗干净，撕去表面的杂膜。
3 Q, `* B6 q  b4 Q) [  ~! r2、切3厘米左右的厚块。
6 g/ z( R+ N* g) x3、热锅凉油，炒香葱姜蒜。

4、下牛肉块。
5、煎至一面金黄后翻面，同时下花椒、香叶和桂皮煎出香味。
6、加入一大勺柱候酱。
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7、烹入料酒翻炒，将酱汁均匀地包裹在肉块上。
4 m; m, _1 c1 u% c0 L6 K  C8 J8、加入热水至没过所有食材。
9、加盐调味，加入小葱叶。

10、移入高压锅，大火烧开，上汽后转小火压10分钟。
' ~- |9 E( U2 E11、炒锅用少许油，炒出口蘑的水汽。
4 s( M# H, u8 |* v( L) S: d12、连汤倒入压好的牛肉，加生抽、老抽调味调色，小火煮约5分钟，起锅前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成。

贴士
: T, L* t% H+ J4 \( b1、我用的是牛腱心，这道菜用牛腩也可以。
2、我的牛肉没有注水，直接下锅煎不会出水，如果是注水的牛肉，需要先焯水或者干锅炒出水汽。
* }( E8 R: G+ G- G: G3、有时间的话可不用高压锅，用砂锅炖牛肉，水量和时间视情况而定。
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