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香辣牛肉焖 s: I& Q. }; j$ s
材料:牛腩1000克,春笋一根,香菜
1 h3 c& @' M% m, }) q2 Q' p材料:八角,桂皮,草果,豆蔻,丁香,花椒粒,郫县豆瓣酱,生抽,老白干酒,盐,蚝油,大蒜,老姜,茴香
3 `8 q! _9 b3 M3 f香辣牛肉焖的做法& ^% i: _$ Y. L' H% T8 r- Q
1.牛腩用清水泡去血水,洗净切小块
- \/ s; _& S' F2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫7 _6 T2 Z ]5 S$ F- o. _) W
3.生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用
. b) g0 e0 K0 z2 n4 e2 v4.香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻3个,茴香,花椒粒,丁香,. U. o! [1 N: z% ?
5.锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香
' s9 q, ^! @" u, D6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱,2勺干黄酱爆香出红油
: T" r( v; D) J7.倒入牛肉翻炒1 f- ], B/ }. R5 S
8.加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)
6 h& i7 P, k; R5 k( g, C9.转入砂锅中小火炖1.5小时
/ J! X" e4 b9 b8 N2 u10.春笋剥皮焯水后斜切成块- ^- ~+ {- t4 p7 o" J! c
11.1.5小时后加入春笋块,根据口味调入盐和蚝油,继续炖20分钟即可3 j+ n) N+ a T% I
小提示
2 K( x" l5 g- _! i* X! S1.红烧牛肉的做法很多种,心急吃不了热豆腐,小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道,我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢
; }; \3 f3 S* F- K4 {: q; ^' u2.牛肉脂肪含量低,且含有丰富的蛋白质,与蔬果类一起烹饪,营养搭配合理。7 s; h9 \ m' \
3.放老白干酒炖的肉鲜美,用料酒效果没这个好
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