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工艺：蒸! o4 L) C" C5 t" s- l" O
" g- d4 }2 e- Y1 I$ q2 O8 \难度：初中水平4 }8 } `* ]7 j; E* c
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人数：2人份
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" g; A9 `! N0 M) U' Y0 T口味：咸鲜味$ x; i0 W4 a: Y, l1 |* C
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准备时间：10分钟
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烹饪时间：<15分钟( @2 J) L6 b3 o' b
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“节日的家宴除了大鱼大肉更少不了各式海鲜了，大虾 海参、鱿鱼不用说了都是家宴的常客。牡蛎摆到家宴上则会是一道小清新，都知道蚝油就是牡蛎做成的，它的味道有多鲜就可想而知了。, z9 }6 N( ~2 X6 O0 D
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加了肉片和牡蛎做成的蛋羹再浇上螃蟹蘸料，咬上一口有肉的质感，有牡蛎的鲜味，有鸡蛋的滑爽。当你鸡鸭鱼肉吃腻时换一口牡蛎蛋羹顿觉舒爽。”
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主料：牡蛎1000克鸡蛋4个猪肉(瘦)75克
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辅料：葱1小段生抽2勺姜1小块香油1小勺水180克食盐少许料酒1勺# i7 q; {1 s b! l4 ^
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瘦肉牡蛎蛋羹的做法% k" L2 A4 s7 i8 h& T% N
/ J( u, u# w% t1.将带壳牡蛎用刷子刷净，取出牡蛎肉0 g3 R& b- E4 m
1 k' @& h1 M* {2.锅里加水水温逐渐升高时加入牡蛎，锅开关火，捞出牡蛎控水
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; A+ _% r& r0 Y/ V0 ~3.猪肉切成片，加入姜末、盐 料酒搅拌均匀，静置15分钟入味
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4.鸡蛋打入碗中，搅打细腻，加入清水继续搅打至细腻! W8 I/ ]" s6 [
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5.蒸锅加水做开放入大碗，将牡蛎、肉片放入碗中加入搅打细腻的蛋液搅匀 (蛋液里蛋黄和蛋白没有搅打均匀的这时可以过筛入大碗中) ，大碗的表面用食用塑料膜覆盖，为了水蒸气不落入碗中上面用牙签扎上一些小孔。中火15分钟至熟（因我做了4个鸡蛋所以时间是15分钟。具体用时还需按照自己的情况增减时间）
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6.蒸好的蛋羹加入葱姜末、生抽2勺、香油、口重的可以再稍加一点点细盐，就可以上桌了4 M( R( Z3 E9 h' L
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發表於 2015-7-12 15:42:54
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