無蛋奶酥餅乾

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奶油打發第1階段
9 a3 }. l- W: \& H. D- p' N無鹽發酵奶油
# j) D' W; h" s4 p7 U; k9 W300g
糖粉
150g
. i! x6 l' }) M奶油打發第2階段
牛奶
73g
' j! a- w4 R; U( W4 U4 ]熱水
75g
' m# E- B0 q. ^7 z5 X! I麵粉拌入
$ l+ Y- i+ |$ p' ^; n低筋麵粉
: L; Z* K: e8 z: a% A( @4 W530g
鹽
少許(一茶匙)


奶油提前放室溫軟化。
烤箱下火170度、上火200度預熱。(使用中部電機大型烤箱)
所有材料秤重，準備擠花袋&菊花嘴

將糖分三次倒入奶油中以攪拌器打到發。
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( b3 |% w) d' p8 S( ]3 C再將牛奶分三次加入打發的奶油中，以攪拌器打發；並在分三次將熱水加入打發得奶油中以攪拌器混合均勻。

麵粉分三次過篩入打發的奶油中，並加入鹽，以橡皮刮刀拌均勻，餅乾糊完成！
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% ~. f1 J& b! [8 P2 _4 r餅乾糊裝入擠花袋中，並擠到烤盤上。


送入烤箱烤20分鐘。
, c3 ?, B: _9 U) M- T8 N+ w6 R送入烤箱10分鐘後，抽出烤盤掉頭繼續烤。
如果餅乾表面顏色不夠深，烤好後整盤翻面，同樣溫度再回烤箱烤5分鐘上色

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台北天幕

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