蜂蜜戚風蛋糕

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高筋麵粉
3 I8 B# k/ J1 Z$ Q( b150克
蜂蜜
60克
牛奶
60毫升
. O4 @$ I3 L! a) P5 z) t砂糖
90克
3 b; ]% t4 R4 m3 e1 T/ X6 M蛋白
6顆
4 p! ~" A. j3 f4 V蛋黃
6顆
& X. v& a% b' ~泡打粉（可省略）
6克
: ?# c8 D0 v# Q: v3 b7 M6 B9 w7吋圓形烤模
0 m9 I# K; _! u5 n, q0 ]7 c1個

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, v4 H4 Z4 Z3 J6 K3 p準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。
. H  K9 a2 D' Q% `  a% p
* w, o, C8 u: K1 D1 [# G  ]* ?5 i1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
. Q) S. j% K" e; Q% L2 b  v3 U) f2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
2 S8 s' c1 J# R8 ^9 U' ^蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
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加入蜂蜜牛奶拌勻。

# a- Q, o0 F; d% ^' l; Y2 x+ v7 W加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。

預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。
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150度烤30分鐘

台北天幕

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