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食材, o: i6 H! f/ `/ p: K# [
; x( a9 ?. q+ N$ H- ?9 Y3 ~
菲力牛肉 200g（切成骰子狀）* E8 S! V4 A2 n+ v( } L: z
九層塔 適量
3 p( O! {2 z! q( B/ f( W蒜頭 10～15顆2 Y8 C% Y: q6 A& y' r2 h! n6 z
薑片 適量
; K& K5 g5 K% W1 V2 x5 b辣椒 適量
0 S3 t) {2 g' }, V4 s+ ^9 y, |* n; ]0 d" a7 ?9 G- Z3 l5 o
6 w- d2 M# G H
' Q) f0 Q- z; N. T2 r D調味料
8 b3 r/ J0 g0 f" f% u
! q$ r/ v9 L# \2 j6 i" t- w' s醬油 10c.c.3 r5 Z# _. }6 R2 B/ t0 s# `
蠔油 10c.c.
+ ?) t0 f- @! c) I糖 1/2大匙
- ]- R# n2 q8 z$ [# S' c$ @! f紹興酒（米酒）20～30c.c.
6 g$ T) D+ H, x+ M麻油 1.5大匙
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$ Q2 E6 X7 Q. E: T
% p4 q4 N6 t8 y+ R
三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！
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5 a$ V; |! m7 |& n
* v8 m. i% Q, a7 f+ I$ _$ n! c
料理方式:
( B# ?" d4 U2 M$ V% s" R+ I
/ b j% k0 g V, \1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。
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2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。
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% ~ ]2 G8 X( i1 a J# J7 T2 u3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。+ h5 |- y; F7 I/ C# c
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4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。: r( G: ~8 _4 T8 B% l* Y' M! E, B7 b3 M
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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