梅渍仔姜炒肉丝[8P]

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梅渍仔姜炒肉丝[8P]

做法：炒 , d, z$ q9 ^7 ~! P" S# ~ 口味：姜汁味 ! p4 O" D" d6 S+ b' ?6 c6 I  n' r5 [$ x . q3 K0 v3 ?+ X5 b1 g; D# G難度：初級入門 ; R, B( Y9 H% y) T/ N; N人數：4人份 準備時間：數天 + e- l0 t& B; p% J  N7 c0 k/ z0 L + ?( C* q# D3 G- Z烹饪時間：<10分鍾 - s: _3 q/ k% |  C: n9 n' A 主料：豬肉(瘦)適量子姜適量尖椒少許紅尖椒少許 調料：色拉油適量食鹽適量蒜適量生抽適量澱粉適量楊梅(汁)適量白醋適量蘋果酒適量小蔥2根 梅漬仔姜炒肉絲的做法 梅漬仔姜的做法： ' m+ a, n( ^4 X2 I仔姜洗淨去皮，切薄片 $ g5 W: J. v9 P! M! y : V2 X$ Z" d) o+ ~ % @/ e4 ?7 _! u6 [! q 加楊梅汁和白醋，還有適量的食鹽腌一周（如果沒有楊梅汁就用楊梅煮汁，加糖） 8 |. v8 O1 S# A" q) B8 a/ l 9 a* a4 ^$ y% o* v4 P 7 @/ k! t; E. M0 d / |+ A* n8 P- m* t0 r6 a2 i8 U; B梅漬仔姜炒肉絲的做法： 瘦肉用生粉，果酒和生抽腌20分鍾 熱油鍋滑炒瘦肉絲，備用。配料切絲 - O& h  z; B  H  {, b 鍋留底油爆香蒜片，青紅椒，下肉絲，調入鹽，下梅漬仔姜絲 8 |! N) i$ d$ d$ A  v8 d' a6 ^ 起鍋前下蔥段 3 k1 S7 n. B) D ( Q) q/ {4 P* `: I. Y/ R. K ) S1 u" ]8 w, H: D) g - u$ `4 x  n: t$ Z# O! M飲食常識： 2 E4 ~! A# B$ g- h: a+ r3 p 2 {' ?$ r0 N# k1、五六月份，正是吃仔姜的好時節。剛上市的仔姜，形如玉指，黃如暖玉，看著水靈可人，嚼起來細脆無筋，可當蔬菜吃。最喜仔姜涼拌，把它切成細絲，用新鮮的水豆豉拌拌，再撒上些香菜和剁碎的青辣椒，用來下黃酒最妙。幾杯黃酒和著仔姜下肚，只覺得全身的毛孔散開來，透著溫暖。 ; C# q3 K$ O$ f+ S2 X. [9 e 2、夏季外熱而內寒，用仔姜來驅體內寒邪，是再好不過了。不喜涼拌的，也可用仔姜來做菜，仔姜炒牛蛙，或者黃鳝，都是極好的搭配。嫌姜味重的，把切好片的仔姜用開水焯一下，姜味全無，但功效依舊。 / H9 D8 h+ F- ?( L' o% @3、仔姜炒肉絲，赤日炎炎似火燒，直教人神倦脾乏。幹什麽都出汗，吃魚肉俱膩煩，能量與清爽可兼得乎？可，得仔姜一味炒葷腥，便鮮快開胃。仔姜微辛辣，去毒健胃，化痰生津，細切之後脆如筍，用之炒肉絲、鳝絲、雞絲等，無往而不利也。

shenshi99908

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