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制作步骤
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1.
9 t1 o$ y# P# G2 x7 F' ^* y 瘦肉切丁，并用少许料酒和蚝油腌制片刻，胡萝卜切丁、火腿肠切丁、干香菇提前泡发好切丁，另准备玉米粒，青豆。[/li]
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2. 准备好剩米饭和鸡蛋。[/li]
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3. 5 L& X" s9 r" T) O; n
锅中烧水，水开下入胡萝卜丁、玉米、青豆焯水至断生后捞起控干水份备用。[/li]
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4.
0 |4 ~) |9 O* m 锅中热油，下入腌制好的瘦肉丁滑炒至变色。[/li] & Z/ O+ v0 Q! n0 t& U) i; U
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8 @8 s! e+ e) \ V, I5. 接着下入香菇丁和火腿丁翻炒。[/li]
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6.
% d/ `5 R0 [4 D 再下入焯好水的青豆、玉米、胡萝卜翻炒。[/li] 5 E4 b' o8 _- [" G
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7.
! S: n& P, ~) Y& b& U, ~; r) h 接着下入米饭，并调入少许盐巴，翻炒至米粒松散熟透，再调入少许鸡精翻炒均匀，盛起备用。[/li] 1 u; Z0 Q/ l6 v; [% @
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鸡蛋打散，加一点点的水淀粉搅拌均匀，并过滤。[/li] 2 M( I- @ n1 `; |4 W# O1 r
6 y/ \7 L: y+ t[li]![]() 0 q/ a; g% n m6 a$ m2 f9 W
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平底锅预热后刷一层薄油，关火，倒入蛋液，转动锅子成一圆饼状，再开中火煎至底部定型。（这里要留一点点的蛋液，别倒完了，后面有用）[/li]
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& R5 v' m B- y1 g4 \, ?& T/ r" f[li]![]() + b$ X) G- R7 ]- Z- J
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10.
# Z6 B- {6 j* h* w" ^ 在蛋皮的1/2处铺上炒好的米饭。[/li]
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! T; q$ ~% Z( R* w/ `4 P11. 把另外一半蛋皮覆盖上来。[/li]
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6 A' Y4 Z# d2 D8 p' N! c0 O. d12.
0 N/ K. k# d6 Q0 D2 u3 ^4 J 最后把刚才剩下的蛋液沿着2片蛋皮的接口处慢慢倒下，封好口。完工。[/li] ) h& H& x9 E+ o* `% U$ V
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; f; @. x0 x) P3 {% u: Q6 {饺子蛋包饭做法小贴士4 g7 K, h" ^: Y' p0 K
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诗心片语：, O- Z. ^/ A4 d# w- b
2 C3 `0 Q+ Z, t2 k8 x: T1：饭里面的配料可以根据自己的喜好搭配。
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2：煎蛋皮的时候记得开中小火煎，（我觉得大火煎很难煎得很好
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1 W6 y! m5 r/ `3 i3：水淀粉别加多了，就一点点哦。如果不加水淀粉也可以的，加一点点的话更有韧性一点。（个人意见）& x8 I5 b5 ~5 ?, q0 Y4 e* M) N
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4：蛋包饭上面的酱，根据自己喜欢，千岛沙拉酱、泰式辣椒酱、甜辣酱、或者芥末，都是很好吃的，看自己喜欢。 |
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發表於 2013-8-20 20:56:15
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