宮保雞丁

mike阿泉

食材
雞胸肉
( _, F1 i% |" @  k( [300g
  b" g2 D$ v* V乾辣椒(宮保)
6g
5 f; I6 @# O/ J/ E1 h& H( w( O花椒
2 i  n) j! g( K5g
蒜頭
5g
- e: F# |. @& J0 f! H# \# Q( h6 _老薑
8 E  f5 M1 r  K( S" e5g
4 x4 B- h* {( K, c$ Y$ z5 N7 U5 g青蔥
1根
蒜味花生
40g
- `! J2 T( E0 A3 v醃料
' X3 U2 }4 D! T) s/ C9 _% |醬油
* n5 z2 d( y  n( b5 l+ U- h1大匙
7 W4 P4 g% o" t/ S米酒
2茶匙
3 B9 q9 |" N; V! e5 }太白粉
( r* P* y3 @8 L& |' @8 Y  R, q1茶匙
水
3大匙
鹽
. N, \* }# G; h; m3 m" O1/8茶匙
調味料
/ T/ q& B, S! |3 _0 n2 r醬油膏
/ C3 R4 I4 V# k' z, J& `' |: z* p1.5大匙
米酒
# x# t1 I- b, [8 r  w1茶匙
糖
4 w0 V; ?9 s" `: W2.5茶匙
烏醋
4 a" j$ j; }2 ^( C) k" z1茶匙
香油
; n! O2 Z8 g1 n1 W8 l1/2茶匙
看全部食材
將雞胸肉切小塊，與醬油、鹽及米酒抓勻，再加入一匙的水抓至雞肉完全吸收後再加入下一匙（這是讓雞胸肉軟嫩的秘訣）最後再加入太白粉醃漬30分鐘備用。
' a1 C" Q$ r7 `& C& B# C% t將雞胸肉切小塊，與醬油、鹽及米酒抓勻，再加入一匙的水抓至雞肉完全吸收後再加入下一匙（這是讓雞胸肉軟嫩的秘訣）最後再加入太白粉醃漬30分鐘備用。
: R$ _1 ?- q0 i將蒜頭去膜切末；老薑洗淨帶皮切末；青蔥切段備用。
將蒜頭去膜切末；老薑洗淨帶皮切末；青蔥切段備用。
$ o( O" `6 p" a, R! c) C鍋內倒入1大匙油，放入花椒小火炒至油微冒泡後取出。（切勿大火否則花椒會變苦哦）
鍋內倒入1大匙油，放入花椒小火炒至油微冒泡後取出。（切勿大火否則花椒會變苦哦）
加入步驟1的雞丁炒至表面變白後取出備用。
加入步驟1的雞丁炒至表面變白後取出備用。
7 |6 f& f0 @4 s原鍋放入乾辣椒小火煸香至略膨脹，再放入蒜末、薑末、蔥白段爆香，再放入步驟4的雞丁拌炒。
原鍋放入乾辣椒小火煸香至略膨脹，再放入蒜末、薑末、蔥白段爆香，再放入步驟4的雞丁拌炒。
- T1 g3 s1 J1 E8 {" h; L# v- b加入所有調味料拌炒至略收汁，最後放入蔥綠拌炒。
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3 p0 }) s* f8 D$ |( z* ~起鍋前撒上花生就完成囉

台北天幕

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

tyyhm

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！