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材料" [ n* a# n% {+ h7 P' Q
五花肉。姜。葱。
$ T! F& }- W7 v) l+ b+ u* e2 w- \! v做法, Z7 y! m2 X' X& T- r+ r1 P
五花肉方处理干净后,切成小块,冷水入锅,放入姜片和大料,沸腾后大火飞去杂质,10至15分钟后捞出沥水; ) [! [/ L+ Y- r2 _: [$ a
将洗净的小葱盘在砂锅底部,同时放入切好的姜片,然后将肉块码在上面,兑入绍酒没过材料,再放入生抽、老抽,加上大料和干辣椒,开大火;
+ E+ e! i8 ~6 O, i$ w# t$ y% `8 d6 Y水沸后转小火,盖盖焖烧,大约1个小时后加入冰糖,继续盖盖焖烧;
9 Q5 E4 |# U# T! T& g/ D" J大约接近两个小时,打开锅盖用筷子插一下肉块,检查一下肉熟和入味的程度,最后开盖稍稍加大火力,收汤汁,可加适量的盐和黑胡椒粉调味,撒上点葱花,即可食用了。 |
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