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天下美食08-天妇罗小黄鱼[19P]
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工艺:炸
3 D" n+ H" ]4 X. O, O8 N- { 口味:咸鲜味* G& R% P( v) M4 d& Z% V: p# e# V% {
烹饪时间<30分钟5 ~3 ]; V# a5 c6 [ k
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天妇罗是日式料理中的油炸食品,是四大日本料理之一。用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。
9 I! J( v' F) ^ 天妇罗裹着小黄鱼炸,做法简单,口感香酥脆爽,味道鲜嫩、让鱼的肉质更鲜美,营养又开胃,不油不腻,吃一口就停不下来!
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用料
7 w" G0 {3 T+ }# v 主料:小黄鱼20条,天妇罗粉80克,水120毫升,虾片100克,姜3片5 C* S4 P2 S6 b% r( [* ]2 Q1 `# @
辅料:盐3克,料酒5克,生抽3克,蚝油3克,黑胡椒粉1克,淀粉5克,炸鱼油800毫升,吸油纸3片5 E+ `; @) G9 c* S5 d& G$ l
; N1 u$ R8 O5 V4 e4 O X/ K/ V l# Y 天妇罗小黄鱼的做法0 o1 Y7 n4 S% i2 w; Q/ ?; o
/ w& w' |0 ^2 s; o+ K) X) b1.准备好食材。小黄鱼、天妇罗粉、生姜。1 `7 n. \/ Z7 l" l1 L
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2.生姜切丝放入小黄鱼中,准备腌制小黄鱼,还可以准备一些虾片,配起来吃非常好。
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% n& W- o, i$ P* V, [9 k4 @ z" e# P3.腌制小黄鱼,放入调料盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉。& t! _: _5 z0 h9 a8 o
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4.搅拌均匀,腌制10分钟。
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5.天妇罗粉中加水,粉与水的比例1:1.5。
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6.用筷子将面糊搅拌均匀,不要有结块儿。9 W: J8 w' K' g7 c( m d
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7.锅中倒入油,烧热至七八成热。7 n7 t* n9 k, o# R3 G# F w0 S5 L
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3 b- X9 I8 {; Q" P- x8 t- k8.先放入虾片,膨胀开即可淋油捞出。
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# s6 k1 f% L" f& D" P7 I9.一盘虾片就炸好了。! }2 D: [1 r. f, Y {; ?# V" k
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10.腌制好的小黄鱼放入面糊中,均匀裹上面糊。
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. j: X9 w/ x: q" N9 Z# M11.裹好一条放入锅中炸,陆续一个个的放入,改为中火炸。
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12.用筷子将小黄鱼翻面,每年炸约2分钟翻面。
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s! o4 j, x0 E$ q" [13.大约炸5-6分钟,两面呈现金黄色,即可淋油出锅了。
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14.捞出的小黄鱼在吸油纸上吸油,吸出油口感更好。8 q! p" e7 `1 z4 Z" t
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15.一盘金黄色咸鲜的天妇罗小黄鱼就上桌了,配上酥脆的虾片,很舒适的吃起来哟!9 n' x& m4 [3 ^; z
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. {1 y$ C# c7 X2 P8 h 天妇罗小黄鱼成品图2 }% F' z5 H% x' M4 m Q
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* N# K" X- Z5 l8 m5 }) }( Z 烹饪技巧天妇罗粉口感鲜嫩细腻,比裹着面粉炸出来的好吃几个阶梯,天妇罗面糊不要太稀,控制好水,太稀小黄鱼上裹得少,炸出来就不饱满好看。喜欢的友友可以配上甜酸酱、沙拉酱一起吃,我比较喜欢原汁原味,没有配太多,供参考!# ?6 I4 U3 z. {. Y" ~8 h' a8 a9 A
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