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![]() " j0 z5 `9 T! d. k: t* O3 v0 H5 w
, V. a! ?0 N; G* J* n* n# b: [【材 料】
& b3 _# B. d4 v* `# L/ K/ |+ ?牛肉絲200公克
; w# o" c, o# {$ C0 E5 o( l韭黃150公克6 I+ f8 x; c8 L: P( m% z( I6 p- `
蒜末1/2茶匙+ { O% g' \5 `0 w) W
紅椒1條
5 g% N: D% A$ j$ p【調 味 料】
$ n* z/ F5 d4 i+ b; @鹽1/2茶匙
" \5 e1 H$ Z# g6 c. X' |& A丸莊醬油1/4茶匙) r) O7 @5 J- T5 J' e" x! G
糖1/4茶匙3 ?" @- a( F: S+ e
酒1茶匙5 J- ~2 L5 q0 H& T/ B
香油1/2茶匙5 ~" a' x+ o; M! f6 ]4 ^. N
太白粉水1茶匙. c- o# ~- P% l m, w
【醃 料】
& f2 u( ?6 h" q4 h' G, b- B鬆肉粉1/2茶匙
8 W4 Y! v8 F+ z* C, R [丸莊醬油1茶匙* m( h3 ?" B. N0 V
鹽1/4茶匙8 I/ O1 l$ \+ | X
太白粉1茶匙
1 i3 D* q" r# B9 C$ O蛋液1大匙
: z* D( C5 Z* y水30㏄
6 H1 ?! u" z# f$ C3 j8 y" b0 w紹興酒1/2茶匙
' k/ n( t, w# A3 i1 F# ]糖1/2茶匙9 ]4 `' n* A! F8 @
+ d5 i* f# k; b2 E$ E4 m
- o6 C$ f7 |4 |0 h! I" ~' S! S【做 法】) E6 [# d1 a2 S/ n% o% P
1.將牛肉絲加入所有醃料中，靜置30分鐘，備用。2.將韭黃洗淨，切成三角片狀；紅椒切絲，備用。& D4 l) |$ b) N: P0 s5 x- E
3.取燒接1/4鍋油，燒熱至160℃，放入作法1醃好的牛肉絲，攪散後炸至肉色呈白盛出，將油倒出。
7 l8 P& r2 d3 v$ E# G4.取作法3炸牛肉絲的原鍋，放入1茶匙油、蒜末與作法2的紅椒絲，以小火略炒後，轉大火放入韭黃炒1分鐘。
w, Y, X8 f) J" Q. T0 V6 @1 I/ f5.將作法4加入作法3炸過的牛肉絲、水及太白粉水外的剩餘調味料，以中火炒半分鐘，最後加入太白粉水勾芡即可。 |
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發表於 2012-6-24 18:32:36
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