放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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秋意已浓，初冬未至，

而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
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' I9 l- ?2 X1 l提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
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4 A1 e, \- q6 u. T( P论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

& U$ t# `7 R" q+ e4 {5 X' i8 {擅长做汤做煲的粤菜师傅,

总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

: c% X2 `% d7 I* q3 G4 ~来温暖吃货们的胃和心。


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1 U1 F' y# l6 D# j. W6 h位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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% U! G6 W9 C4 G4 q+ `9 W文末照例有粉丝福利哟
Radiance

推荐程度：****

人均：$20-40
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地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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2 ^# M7 e* {1 G" w" r. [0 U营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
) ^( U4 B2 @8 [# D! Z& b: j
Sun: 11:30 am – 9:30 pm

电话：(212) 888-8060
2 I6 p, @& {: v: a
; R; s0 V" i9 t订位网站：www.radaencetea.com
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金牌鹅煲 $49/份
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: O5 g+ O. ]; h陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
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" u8 p3 ~6 l3 R如今我们大纽约也终于有了

& s( z1 Q' Y+ g; B& q% t7 z正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。


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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。


养生藜麦海参羹 12.95/位

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光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。

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顺德生滚鸡汤 19/份

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- q5 I* G, w# |说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
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然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

2 I9 E" N5 o$ o3 @6 q/ [注重“生滚”二字。


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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。


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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。


! N% t- ~7 T' k: @1 H9 ]  Y" O东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份


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5 X# Y  }! J3 d! a自古以来肉汁拌饭,

就是让人无法抗拒的存在，
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绝对的下饭神器。
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* p4 @* q( P' _6 ?选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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3 @8 [$ q5 G- F4 y' B5 H宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。

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& R/ s4 s$ r# w- \- T1 P+ N3 L百味鱼煲 26/份

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3 h# V* O1 ?1 ]2 |6 ]' ZRadiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

3 s" S: ]: K4 K2 u' P: u就是大家熟知的草鱼，

鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

具有开胃的功效。
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6 ~/ s% k6 c% h0 i' M. Z' X& z每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

1 k9 o. C* m) {9 k. O. K' M+ U刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

) ~  Q" h! l1 Y& m1 k! ?2 K! l7 ^& I: o让人禁不住食指大动。

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; V) Y' X  D$ R! e# M2 j奶露焗大明虾 12.95/位

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$ N1 f$ ^" q- a: p/ d一道西式风格的海鲜。

+ y2 N, S* D+ c1 G大明虾从中缝出剖开展开，

浇上奶露一起焗烤。

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7 M$ r9 s6 Z2 |' ^$ q& k6 D" e大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。

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黑椒龙虾伊面 39/份
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4 r, M, m6 U6 U- e( r) d2 u1 J只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！


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浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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而龙虾底下的伊面，

7 u9 i7 @+ c" y0 b0 k: H/ H作为面中上品

一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

Radiance类似两面黄的做法
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5 l! I5 R: P- I/ @5 g4 j0 ]" Y: J4 D先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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入口还能感受到焦脆的面香气

和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

每一口都是真真的享受哦！


2 \5 w! g. `& y- ^% t鲍汁／小米黄汤
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焗鲜山药 12.95/位
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& v1 W) c* {2 |* l: Z- [0 dRadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。

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+ v2 N/ e/ D* D" n7 L
. e4 }1 g0 e3 P0 z而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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经典回顾


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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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, ]3 x5 n+ O& ]# r- D制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。

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3 R! ~% I7 g, `6 ?不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。



这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。

普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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4 @/ T$ a& c) [9 }8 v- ]4 G. l: z这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。

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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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6 Q. ^" x  M* h' Z- R) h6 s; j东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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烧汁茄子 $18

这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。


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这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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6 ]3 ?% @5 C* U# s3 _私房酱海鲜炒饭  $19

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7 M" R1 s' C  c* S在哪里见过你
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地理位置 & 店设概况

2 D  P) Q: C. S* d* nRadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。

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, Y% D3 }6 G5 d# q9 v; ]店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。

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. `$ W$ }- N! \本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

作者：海螺

1 \8 x( V& B+ `. p1 @1 x1 I: a% q摄影：鸡胸

地图粉专属福利券到！
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8 [% a! `0 ?1 H8 p2 |4 Y福

利

$ y3 y( O% n+ T7 Z8 C) nI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
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地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦

福利说明：

1 v$ B! Q7 W  I2 h, @1、请点单前告知店员，出示使用本福利；

( J. o" y6 J! x' S( P9 A1 x7 }7 a2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
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" e, S" l: d' h* u3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；

7 X8 Y8 Z& Y( D1 e% c+ }  f  Z. b6 l6 b4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
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5 `( L9 Z& c5 V0 I- U. ?Radiance

* Q$ P8 h1 |8 C推荐程度：****
$ D4 T8 ?5 o6 A7 H" W+ A
- U1 A* a, I2 u% l1 H" d# q5 y人均：$20-40
* Z6 B" r2 {" ~9 b) f8 P4 ^
地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

# B" O& e$ m" _2 [# S, B营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm
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电话：(212) 888-8060
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6 [$ B- _( a# l订位网站：www.radicacetea.com

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