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下饭牛肉酱[5P]/ c3 c3 y2 M, _; z1 g1 o
原料:9 g5 l9 R1 L: U/ e; }/ h$ Y
2 M( N% W1 k5 _7 C8 _5 O& l 牛肉馅500g、香菇7-8朵、红辣椒30g、花生80克、白芝麻50克、白糖15 g、大蒜7-8瓣、花椒、麻椒适量、八角1个、姜1小块、葱1段、食用油适量、甜面酱40克、黄豆酱40克、豆豉45克、料酒适量6 E7 N& ?! b$ Y
* h* e' P( Q, s) L, i 准备工作:豆豉提前浸泡,泡去过多咸味
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1、 葱姜蒜切茉、甜面酱黄豆酱汇合均匀、豆豉泡好去掉水分、辣椒切末。
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2、 香菇洗净沥干水分切成小丁。
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3、 锅内加油爆香花椒、麻椒、八角后去掉。" Q. ~+ e8 ]; n( B, ^) E
% P) t% v5 i- I9 ^6 j2 ~8 h4、 花椒油内加入香菇炒香炒断生盛出备用。% B+ J# `) ^2 ]" Z
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5、 锅内放少量油,将花生炒熟,去掉红衣,擀面仗檊碎。
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6、 锅内重新加入食用油,油量多一点,烧至六成热,加入牛肉馅炒至变色,并炒去多余水分,加料酒去腥。
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7、 加入葱姜末蒜末辣椒炒香。( [6 y% i, V8 `% |
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8、 加入汇合好的酱料、加糖,小火不停翻炒熬制10分钟。" r; I, p6 K7 |8 H
+ C8 |1 _$ X$ F$ O. s9、 加入提前煸香的香菇继续不停翻炒熬制10分钟,最后加入花生碎、芝麻。
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10-12、 炒匀炒香,趁热放进密封瓶里,瓶子放凉,密封保存即可。
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