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原料:
2 I! i' W/ i0 J) T7 r板鸭一只,莴笋半斤切片,干辣椒节10克,盐2克,味精2克,酱油2克,蒸鱼豉油5克,四川豆瓣酱20克,鲜汤300克,姜末5克,茶油15克。# P. `* K4 d% Q5 Y6 b8 k2 m4 W X
做法:
1 X7 Q f% G4 @1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。' M% @% J+ n$ h- P5 W
2.莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片。
( b/ c m0 ~7 ?+ M3.锅入茶油,烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香,放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟,入鲜汤小火烧5分钟,加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅,放入干锅内上桌即可。* Z3 B# h, X0 C6 @% C# K, C
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