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毛薯棒骨汤[6P]工艺：煮
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! h' R, [) [' M" q8 J( [. F7 x) f5 H难度：初中水平# S; H% B* K9 }8 K* K" u* l7 ?- ]
7 B8 y2 E* H, C7 B9 p6 F( v% x人数：3人份/ A- x1 `9 b8 ~9 B& r
: K1 g6 ^) O' E2 D4 X; Q: _5 G口味：咸鲜味7 o- t" o6 U6 l" D' Y& e
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准备时间：15分钟3 v% {$ H+ `3 {$ O' D2 |, S- S
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烹饪时间：<90分钟8 f8 K. N/ C# E8 D2 @3 W; E0 Q# h" f9 c
+ s1 p) A$ B3 w* o. K“这道汤，没有加入其它复杂的调料，基本还是保持了食材原有的味道。喝起来微微带有一点毛薯的甜味。毛薯小部分也已经炖化到汤里。肉骨轻咬即可脱骨，毛薯软烂，甘香。少量的葱丝，有淡淡的葱香味。”( U, I6 ]7 e7 _+ J9 d
$ U: D6 G; Q: I' C主料：大薯200克猪大骨头400克
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调料：食盐1/2茶匙葱1段姜1块料酒1汤匙
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毛薯棒骨汤的做法0 V' h# v& }4 [5 H( N ^; X
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1.原料备用. g: S! f8 r) ]
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2.棒骨焯水，冲洗干净/ }7 @: d- f5 m' W% l: h* W
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3.毛薯备用
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4.毛薯刮去外皮，清洗干净。太大的切成大块
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5.锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片; v* S$ k, D$ J# ^* o" p& `
3 ?: b* b. y, _. l! D+ V6.倒入适量的料酒
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7.大火烧开后撇去浮末，小火炖一小时以上后下入毛薯块
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9 E# M8 o( w5 q' K+ J* N8.再慢炖一小时以上，至于汤变的奶白，毛薯和肉软烂加入适量的盐，以葱丝装饰即可
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發表於 2017-4-29 09:44:50
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