家常炖鱼[14P]

huhao740329

家常炖鱼[14P]食材主料草鱼1500g 辅料油适量盐适量葱1棵姜1块蒜4瓣干辣椒2个大料3颗辣酱1袋步骤
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1.准备食材

" R7 l  x( S: S& v& a* |2.草鱼打理干净，鱼身划刀，放盐、料酒腌制备用

6 A3 t8 \! f; s# H9 c3.葱、姜、蒜切末
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4.热锅凉油，放油之前锅用姜抹一下，防止沾锅。（婆婆家的这口锅是新锅，还没养好，所以抹了也沾锅了^_^）

' r- l  y7 n, g- Y8 M/ ?5.草鱼下锅煎至两面金黄。
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, }' q/ i+ T: S% ]) j- N3 |6.盛出备用。
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7.锅内下入葱、姜、蒜，红辣椒爆香
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1 m2 X" x' A7 R  G/ Y" I8.放酱油、花椒、大料。
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9.倒入适量热水，因为炖的时间稍长，所以可以多填点汤。放热水可防止煎好的鱼遇冷水变腥。
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& e- t/ ~# ?- R" N10.放入煎好的鱼，锅小鱼大，我给切成两段了。加入关键调料，辣酱！（以前没放过辣酱，前两天回妈妈家，妈妈用农村的铁锅炖的鱼，加了辣酱，很好吃）

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11.大火烧开，转中小火炖大约三十分钟至汤汁变少，关火。

9 n! y5 _( J9 u12.把鱼盛入盘中，鱼汤中放味精，点两滴香油，烧开烧到鱼身上。

2 P. x5 m& b7 M13.洒香菜、蒜末即可。
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: V% o! M! i% U; k, z14.此鱼咸香微辣，汤浓肉嫩，非常好吃，亲们要不要试一试呢

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