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山药羊肉汤[10P][url=] [/url]
4 D! J1 k$ p% e3 ^2 P食材明细
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. w; ~5 K: Z8 l& m; [- 咸鲜口味
- 煮工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
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山药羊肉汤的做法步骤7 ^# q6 U% d! A6 l; P* l$ T
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- i- ~* a8 ~" H5 M- g& Y* [藏羊肉洗净,切块,冷水入锅,不要盖锅盖(让羊肉的膻味挥发出去),煮开,撇去浮沫。
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加入姜片,料酒。
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+ _3 X2 u2 |4 [3 O( K加入大约10粒花椒。
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香葱洗净,打结,放入锅中。盖锅盖,中小火炖20分钟。- 3 S* P% B5 b* C# _; L: ]) S
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胡萝卜和山药洗净,去皮,分别切滚刀块。 - / l/ g1 e2 ]2 F1 F
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20分钟后,加入胡萝卜块和山药块再炖煮30分钟。 - + Y2 e% v* Q6 G9 A
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50分钟后,加盐调味。
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; F8 M# a* \) f3 @. M1 b将蒜苗和香菜洗净,切碎,放入碗中。- + ? L! Y2 N: h N6 ]/ E( C, N3 O
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- a) U' {5 W I' U' J盛入羊肉汤。8 [$ s6 j2 T# R/ F
3 T' |! U9 j' S9 _0 Y: c小窍门
% A. N. X2 x5 K, h9 W; @- C( L羊肉如果膻味比较大,建议焯水后捞出,重新加入开水再炖。
/ ]! i: Z( O4 p' D9 k使用的厨具:炒锅
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