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香菇牛肉酱食材:牛腱子肉300克、干香菇十几朵、郫县豆瓣酱100克、自制剁椒酱50克、黄酱50克、豆豉20克、米酒汁50克、生姜一块、大蒜五瓣, U( T: g. T4 i: S
香菇牛肉酱的做法
% E0 D( _8 t) a* [1、准备好原材料。( e+ T( v9 c3 b
2、牛肉切成很小的碎丁、香菇泡发后清洗干净切成末、生姜大蒜切成末、自制剁椒酱和郫县豆瓣酱及豆豉剁细。
% e2 @* [% s$ N0 j( C9 I3、锅里加入适量油,倒入牛肉碎,慢慢煸炒,直到牛肉末煸干水分。(油稍微要多放点)
( E, [) W9 I f' Z4、加入香菇末、姜蒜末,继续煸炒。 ^; I$ T( _5 O, h* \
5、加入剁细的剁椒酱、郫县豆瓣酱、豆豉,加入米酒汁,小火慢慢熬,一边翻一边小火慢熬,大约熬半小时左右,闻到香味很浓的时候关火。' b. x- C" [! _
6、放凉后就可以密封冷藏保存了。4 z5 N( t, p- L
小贴士
& q3 z, w7 I2 V4 `一、剁椒酱和米酒汁超市可以买到,自己也可以做,剁椒的做法在公众号私房酱料菜单里,米酒的做法在特色小吃菜单里;3 i) Z. ^4 r% g7 z
二、我的做法没有加香料,做出来味道很纯正的自然香味,如果喜欢香料的,也可以先在油里下入香叶、八角等那些香料,炸出香味捞出后再加牛肉末来做。7 y( f! A6 J4 y# m* n1 M
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