油豆腐酿肉

dmely2006 · 發表於 2017-1-26 20:01:22

【山西】油豆腐酿肉

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“平时很少吃油豆腐，即使吃也是多用于烩菜，其实油豆腐塞肉也是很经典的吃法，吃一个满口过瘾，我们山西的传统年夜饭上，可是看不到它的身影，但是我觉得用酿肉的方法来做，使这道菜更有了新鲜口感，尤其是里面还夹了些糯米，更是比较特别。”' [+ o9 n1 J5 n( s6 V

食材明细

【山西】油豆腐酿肉的做法步骤

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猪肉馅里放入葱、姜、蒜。
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( n0 P6 f) T* ~6 k+ J) `; a加入提前泡软的糯米，用电动绞肉机稍打几秒，打碎干料，顺便让肉馅更粘。然后放些盐、生抽、料酒调匀。/ `- A- A& _- d: k* D' t- t' d
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1 k" i% @; C2 X$ r. e) x' _油豆腐用剪刀剪开口，挖出里面的豆腐。: z% R; [/ \; i# J& S7 R: y, X
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6 @% }3 `' {1 g9 e# X1 K将肉馅塞入其中。& [" g1 R$ J. z, F, i% P
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5 Q' h( p+ W5 \; |2 }4 o电饭煲下面加入水，放上蒸笼，蒸半小时。! |, ^1 v* m. ]
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4 `8 R1 @+ J) s将蒜切粒，加入醋、味极鲜、蚝油。
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倒入锅中，加热后放入水淀粉勾芡。
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最后将汤汁浇在油豆腐上面，撒上香菜。# n' U, Y) b8 A1 W" ]7 ?9 a0 N
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小窍门
1.油豆腐要选择体积较大的，这样塞起肉来会很省事。
2.最后的料汁浇上去，可以使之更有味道。
使用的厨具：电饭煲

啊大声大声道 · 發表於 2017-2-6 17:41:59

会吃得人办法多

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