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酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美;鱼片嫩黄爽滑。” 用料[url=]主料[/url]- 草鱼350克+ L3 r: I V0 L
- 酸菜200克
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. E; N/ W1 }+ \$ M. F W[url=]辅料[/url]
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9 C0 }. p+ X$ I. P5 L酸菜鱼的做法1.草鱼均刀切片 ) g# }. n$ M9 R7 e
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2.用食盐、料酒、淀粉抓匀腌制半小时
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3.大蒜、香葱、香菜、生姜分别处理好 9 }5 k; u9 ?* ^; O
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4.酸菜洗净,用清水浸泡1小时,捞起挤干水分切块 ( Y! L$ x4 u7 {# l% p( A) N
! _7 a7 W2 Y1 |; `5.锅中热油,放入花椒、蒜头、生姜爆香 : {. G5 }2 e/ _- K7 c. v' V1 P
4 T& E ~* v& ~! x/ C6.加入酸菜煸炒至出香味儿
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7.加入适量清水和白糖调匀
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8.待锅中的水烧开,把鱼片放入小煮片刻把鱼煮熟
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9.最后放入鸡精拌匀即可
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烹饪技巧这次的酸菜鱼不是正宗的酸菜鱼,由于个人和家人的原因将这菜给又改了。正宗的酸菜鱼必须有辣味,而我这酸菜鱼一点辣味儿都没有哦,适合不爱吃辣的朋友啦!鱼是切片而不是切块,蜜语刀功不好所以就给切成块了。
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