義式蔬菜蟹肉湯［3P］

Popopapa123

2 Q" l% q) ^5 n" m/ H" X" Z預備食材
蟹肉(或蟹腿) 　 1兩
蒜 　 15公克
洋蔥 　 半顆
洋菇 　 100公克
萵苣 　 300公克
牛番茄 　 2顆
" J; D. n. s% F% b) A. `  H羅勒葉 　 1小匙
巴西里 　 1/3小匙
  S9 A  x" t+ L7 C紅椒粉 　 1小匙
鹽 　 2小匙
8 n( x( G+ }% u黑胡椒粉 　 1小匙
3 e% w" ^# N" F1 A白酒 　 2匙
& _3 ~5 e3 l/ V3 j$ K. b% x# i' ^奶油 　 8公克
* F5 I, C* i. \橄欖油 　 1匙
高湯 　 500cc

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% n' M! i* o; R步驟說明
01
步驟1： 取碗放入蟹肉加白酒1匙浸泡，蒜洗淨切片，洋蔥洗淨切小丁，洋菇洗淨切片，胡蘿蔔洗淨去皮切小丁，萵苣洗淨切丁，牛番茄去蒂洗淨切塊備用。
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# N& h) V/ S! ^6 c步驟2： 取炒鍋放入橄欖油1匙開小火熱鍋，先將將蒜片爆香呈焦黃色，再放入胡蘿蔔丁炒軟，接著放入洋蔥丁與洋菇片炒至洋蔥軟化，放入牛番茄塊、白酒1匙轉中火拌炒約2分鐘，最後加入高湯轉中大火煮至沸騰轉小火燜約15分鐘，調入羅勒葉、紅椒粉、鹽、黑胡椒粉，撒上巴西里即完成。
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訣竅提示
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1. 原則上使用的蔬果並無限制，可視個人喜好調整，除味道過於獨特的蔬果須酌量或避免，例如苦瓜、青椒等等。
2. 牛番茄可用滾水汆燙去皮，口感更佳。
3. 調味完可擠入少許檸檬汁提味，增添檸檬香氣和酸味促進食慾。

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