排骨一锅鲜[10P]

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工艺：烧

难度：初中水平
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人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟
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“【排骨一锅鲜】荤素菜和谐的搭配也能如此美味。”
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主料：猪小排300克土豆1个茄子(紫皮，长)1个
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辅料：玉米(鲜)半根洋葱半个尖椒1个茭白1根胡萝卜1根
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; X" |& I9 [4 y: j" y$ `& u4 l5 l$ x调料：食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙冰糖1汤匙姜1小块蒜2瓣八角1颗桂皮1段干辣椒1个香叶1片豆豉辣酱1汤匙炖肉调味料1/2茶匙红酒1汤匙植物油适量
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排骨一锅鲜的做法
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1.准备胡萝卜、玉米、土豆、茭白、洋葱、茄子等，洗净备用
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* \  W* f8 \. x* _, `+ Z# q5 ?2.所有辅料全部切成小块，姜和蒜切片


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3.茄子和土豆一一放入油锅中炸至刚熟即可
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4.猪小排入冷水锅中煮开

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5.洗净待用
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- I4 {* d( Q9 W5 M6.锅中注入植物油，热锅冷油放入香料翻炒出香味，加入猪小排继续翻炒片刻
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* }; b% l! h  `. o4 P7.加入炖肉调味料、酱油、白糖、红酒、玉米块和清水各少许转入电压力锅中按“肉键”煮好



$ O7 V; Q$ L1 j  n! ]) u: s! w9 h8.另起锅放入洋葱和胡萝卜翻炒出香味
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9.加入辣豆豉、炸过的辅料以及熬好的肋排（连汤汁一起倒入）
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10.转大火烧至收汁，这时候可以尝下如果不够味可以加点盐，最后撒入尖椒块翻拌均匀就可以出锅了
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烹饪技巧

1、排骨事先压过不但方便操作而且更入味；
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# V% h; V( g" c! c2、炸过的茄子和土豆其实可以最后收汁差不多时候放入，我这个就早了点，有点煮软了。