主料 平菇 (250克) 葱 (适量) 姜 (适量) 香菜 (两根) 淀粉 (适量)) U* ] A) F3 ~! k( P y
调料 生抽 (一勺) 糖 (3勺) 醋 (两勺)& o8 j$ b+ C @ ~+ e. Q0 J" R
厨具 炒锅" `# V. ^7 M# \# h; E/ [& Z
1 p+ P( a5 j4 o
平菇洗净切去根部' ?( O! R. C) ?. |6 z; h! p. m 1 z4 d" f. J( T7 {0 r v
: _2 D/ ]8 a$ ~" W- o3 w处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的大小 3 v' w. T& B6 j& c3 D* c( E" L
. M- l( |$ o/ [
将葱、姜切丝，香菜切段7 H* Y, G0 {% E: n) p! G 2 f$ l- k M7 `* }' Q* r2 \+ L9 s1 q
将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀. B) m j, h5 w4 p6 D" U$ M8 ^/ m 6 T) d k' d" c& d7 A
5 [% @9 i8 y% Q2 x
取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊2 E9 g( A1 C: ^4 J L0 x " p ]* h" ?$ Y% L% Z z& p. n% d+ z5 Z将平菇放入淀粉中挂糊! J1 K: ]$ n6 q* V( e / F; N2 x( c& d/ f9 y8 i# S: x5 Z" s* m4 a4 R1 _
锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出# f/ H ]) o9 H( B- H$ @# s$ a ( B$ {) J" r4 X/ ~' L0 u& @$ {! y , E5 K* D. i- F$ q5 T调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下 ! m2 o. B$ ~6 a6 F' x1 }7 e8 b }
& r6 T# D/ Y; t$ a, Z7 G锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香% D7 ]* A _4 v1 D% M9 O/ z 7 b0 u& E/ `7 P$ q. G 9 {* s* e9 i% l+ F' ?倒入事先准备好的糖醋汁 $ L3 L+ ~/ k1 }9 h7 m7 L$ j ! L' t: x3 ?$ [ 4 u: |; r' j. b3 ?7 s; T. H烧开糖醋汁$ t' M3 ?& r$ C( m 5 y: f9 p1 B* k& F& R. Q/ o# k
) N( [) s' u) Z4 X. T% p5 o
待糖醋汁变浓稠后加入香菜段 + o v7 Z7 b( |, ^2 ^6 e3 h7 L $ n3 e8 @* X. _" U \9 n$ h. `. s# p4 G: _4 A6 O& c/ L4 _1 C
放入蘑菇迅速翻炒，均匀地裹上糖醋汁后出锅( I3 _& s4 h( C; e1 |7 y6 a1 |
; ~9 l) Z( n4 {( l% d: W
發表於 2015-5-28 11:52:42
收藏
贊(