滑蛋炒牛肉[7P]

zlf118

滑蛋炒牛肉[7P]
7 _* c7 O! [4 ~" T! I
  r' r+ ^" i1 L3 f
: g+ o8 V+ p7 g烹制方法　
  E& a% q; A5 C0 x
材料：鸡蛋（5个）、牛肉（100g）
调料：苏打粉（少许）、盐、鸡粉、麻油、味极鲜、生粉
3 P. v9 q# _# m3 N* A& j: S( p$ D

' K# A6 h' U1 `1 W- ^& U2 i2 d
1　牛肉横纹切成薄片。

" O% q- x* D4 E4 O

! y" {! `2 H, c  \1 w2　腌牛肉：用苏打稍微捞匀后，加入盐调味；分3次加入生粉水让牛肉受水以保持滑嫩口感；加入少许蛋清，用手轻轻兜匀，后用生油封住牛肉（倒入生油后不必搅拌）。

1 k; p. x6 h! l$ D+ W

3　鸡蛋逐一磕入碗里，加入少许盐、鸡粉调味，再加入一勺生粉水用筷子搅拌均匀。

/ v+ M9 E" M( Q0 B& Z8 W# ~3 Q' A7 q# \

. }( X! R) T' }$ l0 {. L4　烧热油锅，油热后先倒入牛肉滑炒至肉变色，倒出待用。洗锅。

. w& F1 Q, m* L  f* S8 E) R) p

5　用干净的炒锅重新烧热，油不必太热时即可倒入蛋液（留一半），用铲子将蛋液轻轻往里面推，蛋液6成熟时沿锅边倒入油，把剩下的蛋液也倒入锅里，重复推蛋液的动作，继续沿锅边倒入生油。
' \/ n/ Q  R7 Q* e3 `- V0 ?

7 \# k- q1 F2 F  `0 S: C0 e
6　将牛肉倒入半凝固的蛋液中间，将两者轻轻翻炒均匀，即可起锅。
) }0 a) j" @' m+ _

xiaopigzhu

感谢分享，我已经留口水了，忍不住马上动手做了:D

fengfenf466

好东东大家分享！谢谢版主的共享！！