常吃胡萝卜 能有效预防关节炎

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　　关节炎患者饮食原则

　　1.多吃含类黄酮的食物
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　　生物类黄酮可以加强关节内胶质的能力，减缓发炎的反应，加速关节伤害的复原。可以多吃柑
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　　橘、水果、草莓、有核的水果(比如樱桃、李子)、绿茶等具有颜色的新鲜蔬果类。

　　2.多吃抗氧化剂的食物
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　　身体里有过多的自由基，会侵袭或摧毁关节组织。关节炎本身也可能引发、加速新的自由基形成；使用抗氧化剂，能够对抗自由基，减轻关节炎。可以多吃富含抗氧化剂的食物，像维生素a和类胡萝卜素(杏桃、芒果、木瓜、南瓜、菠菜、番薯)、维生素c(橙子、奇异果、葡萄、香瓜、番茄、青椒、芥兰)、维生素e(麦芽、葵瓜子、杏仁、核桃、腰果、花生、绿叶蔬菜)、硒(大蒜、洋葱、海产类)。
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$ s+ b0 O; @1 J/ T6 |. v% X　　3.补充钙质
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　　成人每天的钙质摄取量应达600毫克，其中，牛奶是最好的钙质来源，成人1天应喝1-2杯牛奶(1杯为240毫升)，也可多吃带骨的小鱼、虾类、蛤和牡蛎等。此外，豆类、豆制品和深色蔬菜，也含有钙质。

　　4.多吃富含omega-3脂肪酸的食物

' o0 |+ l, k* f4 T# I) }) l( Z　　关节炎是一种发炎反应，而前列腺素是造成发炎反应的罪魁祸首，部分来自动物油的脂肪酸，是前列腺素的先驱物，会加重发炎反应，所以烹饪食物时，应避免使用动物油。 omega-3脂肪酸可阻止前列腺素产生，进而减轻关节发炎。
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　　常吃胡萝卜有助预防关节炎

　　此外，国外研究发现，类胡萝卜素有助于预防关节炎。因此，多吃胡萝卜以及另外一些黄色蔬菜和水果，对关节大有好处。常见于食物中的类胡萝卜素有50~60种之多，如β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质等等。在黄色、红色的水果以及蔬菜，比如胡萝卜、南瓜、红薯、芒果、橘子、菠萝等中含量最多。
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　　那么，如何吃胡萝卜才能让它营养最大化呢?那就是，做胡萝卜，宜采用：搀、碎、油、熟这几个字。

0 M* z9 ^0 s( `0 f' F; [　　搀：胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，可以遮盖胡萝卜的味儿。

　　碎：胡萝卜的植物细胞，细胞壁厚，难消化，切丝、剁碎，可以破坏细胞壁，使细胞里的养分都出来。另外，弄碎了，孩子也就没法把它挑出来。

( E+ i- ]2 K4 T1 F% d1 }2 q　　油：在体内，胡萝卜素转变成维生素A得有脂肪作为载体。没有闸油，同样多的胡萝卜素，转变成维生素A的比例会大打折扣。
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2 u1 s9 p- M: w/ ~# R6 I5 f# J　　熟：胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了，一、被吸收利用的少；二、浪费了渣子中的纤维素和果胶；三、汁太浓，摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染，父母还以为是得了肝、胆病呢。
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　　1.什锦煨饭：
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　　将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟。
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1 w$ U5 k% ?1 o9 Z' }+ @2 [# r& R　　2.胡萝卜肉末氽丸子：

　　将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。
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1 b. \. Z6 F0 f% z' g　　3.胡萝卜馅饺子或包子：

( Q6 Q# e' z- P' A　　将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、味精、少量香菜，和成馅，做成小饺子或小包子。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

　　4.胡萝卜土豆泥小饼：
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　　将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。

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