三杯菇菇雞

mike阿泉

食材
9 w. x! w4 b# s7 w/ N去骨雞腿肉
' @, ?% n1 ^1 t/ W6 A/ T9 m- S' l2片
杏鮑菇
3 N0 N2 ], A# G. m: ]- U3 S2根
鴻喜菇或雪白菇
$ q% x9 W! |1 i1 k% v+ R0 v% Z1包
3 ^$ j4 Z+ |: R2 l$ j( q# L1 d老薑
6片
) t0 z7 Y) @  ~: y蒜頭
  l: _* w$ c" W- S6瓣
, E) m8 g$ C, N) h6 ^$ @3 c; G紅辣椒
半根
九層塔
% \+ E5 l; D' W$ Z1 j; @' h1大把
$ n! d. N" P( N- Y4 V& y7 z/ o/ V米酒(醃肉用)
1小匙
* Z* h$ V: J1 X. {胡椒鹽
適量
. |, R0 p& B( h9 P6 E7 m調味料
! e" v/ f4 D6 ?0 B7 L# B麻油
1大匙
" d- _6 e& [* b4 \) s醬油膏
/ i* O; w. F8 F8 N5 N8 F2.5大匙
米酒
: a& P3 R( j8 a$ g* O/ i; c# W2大匙
( ?% y+ i: }: M& A0 D1 I先準備蔬菜類食材：杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片，鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮，紅辣椒切片泡水備用，九層塔洗淨瀝乾備用。
先準備蔬菜類食材：杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片，鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮，紅辣椒切片泡水備用，九層塔洗淨瀝乾備用。
% {$ `( E' l* E* [接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾，每片切6-8塊。
將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。
7 G' Y3 p& @& t  u+ }9 b接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾，每片切6-8塊。
將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。
7 ]3 S% T* E1 @1 p. t- j1 r  W熱鍋(不放油)，雞皮朝下先煎，將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。
熱鍋(不放油)，雞皮朝下先煎，將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。
原鍋加入麻油，小火煸香薑片後，加入蒜頭炒香。
加入雞塊及兩種菇類拌炒一下，再加醬油膏及米酒拌勻，蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。
最後加入九層塔及辣椒片，拌炒幾下即可上桌。
原鍋加入麻油，小火煸香薑片後，加入蒜頭炒香。
加入雞塊及兩種菇類拌炒一下，再加醬油膏及米酒拌勻，蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。
最後加入九層塔及辣椒片，拌炒幾下即可上桌。
- r# N% a% ^* ]% Y* a/ G+ P6 A2 I三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當，都非常合適！
6 U) {: o. }* n! L% h三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當，都非常合適！
by Rea手繪食譜

tyyhm

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！