- 註冊時間
- 2013-3-10
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
尚未簽到
|
材料4 [. s* Z2 y. `2 ~, t- Q0 G$ s
新鲜牛里脊肉150克,鲜芦笋10多根,姜1小块,辣椒粉1勺,油,盐,水淀粉,蚝油,酱油,鸡精
/ d: I4 i8 K% n& M0 s做法+ `" ~' b( r. H* ~8 ]
1.先将芦笋削去老的根部清洗干净,牛肉顺纹路切细丝,姜也切同样的细丝;7 q" K2 T& x. x6 E/ ~
2.牛肉丝和姜丝放到碗里,撒少许盐、淋一点酱油、辣椒粉、鸡精、水淀粉拌匀,淋一小勺清油再次拌匀腌制10分钟;
+ ~2 u* H3 E l. D' J, N3.坐锅烧开水,撒一点盐,淋几滴清油,放入芦笋汆烫半分钟捞出铺到盘子底; I; J, |$ x6 E i+ ]% p( `* J
4.坐锅烧油,油表面冒烟的时候关火,倒入腌好的牛肉丝迅速用筷子滑散至变色,直接浇盖到芦笋上即可。
5 G! z: [& x. z/ H7 t4 k小诀窍:1 S3 A% Q9 V% m: F
1、芦笋要选用细根的,清脆口感好,也很容易吸收牛肉的香味。开水里加盐和油滴能够让芦笋青翠不变色。
$ L7 Y# N* e% |; _6 c8 r+ _2、相对来说牛里脊肉更加适合切丝了,牛肉丝的切法我试过了,顺纹路切出来成菜很漂亮,腌制后滑炒的时间很短,一点都不会老,当然,您也可以想怎么切就怎么切。加水淀粉让牛肉细嫩,添加少许清油腌制能够使牛肉不粘在一起,预热膨胀肉质不易老。
F1 t+ u6 j x3、怕辣的可以将辣椒粉换成鲜红椒丝,也很不错。 |
|