酱烧牛蹄筋[13P]

spetoct

酱烧牛蹄筋[13P]用料
$ y% v8 Y; M2 x+ h
主料
4 O7 ~5 I: m/ S! l& G

' c: s8 ^6 n" L7 p0 D
牛蹄筋鲜牛蹄筋550克
9 y, h0 p6 U% ~( E. s0 @

! ?8 e  [. u$ }; x. j
豆瓣酱25克


0 |" D- ]4 k+ ~/ O
2 l, ]/ _2 A* l- ]/ c4 X  a$ Q 浓汤宝家乐炆炖浓汤宝1块

) p3 a0 t3 U! b- _: |: ^  T 辅料
& h9 k9 j$ K" C* ~9 U# U
8 G2 Q6 O8 B; f9 G 葱1颗

姜1小块

4 t- G, E; Y; Z8 o, ~ 辣椒1个

花椒5粒

6 y# R7 h6 g0 U4 `5 ?* G 大料2瓣

  \/ x2 H7 J& d  S7 Q# @" s 糖15克

8 V/ D2 i9 |& P( X% }- N( t 料酒1汤匙

白酒1大勺

酱烧牛蹄筋的做法
. ]0 q# A9 A( L  c2 V
% F, F3 u' ~& ]' D4 X, s( F1.
0 t  n0 n& S  G! K* F' [& ^
5 u& \4 k. \. ?5 M葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒

/ P0 ]# `' s6 f  Y& o( |

/ d! L0 m6 d; M! P1 n% b2.
5 |1 [9 s% i5 _' o  Q. z
7 c2 A. d9 W- ~洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段



; A" m$ q9 `) y4 \  c( W3.
/ \& N* r# ~2 V% N- X
# n3 ]' T3 Q/ T# Y锅内加水烧开，倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用（焯水的同时，高压锅加入适量水烧开）
4 ?" }8 b, R  W! k0 f0 a/ T( {


4.
; b% x$ s( S4 B2 a: G: Y% U
* B5 D. g. Z$ r+ d  R/ p( E热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖，小火慢慢炒

: T2 g. m& b: b" u$ O

5.
( Q0 p& T4 D. }# ]+ v
炒到糖溶化，酱色变成棕红色


. Y8 y) N" O+ B2 p
6.
/ f* i3 X* }- ~' O9 m( S0 j
, \( W' I- y  C( R" o8 ^倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色

8 r1 h3 U' _3 s$ ^6 q
8 s! R' T! a3 x& R6 T4 s
  F: E+ T) d( m$ v7.
8 I! v$ h$ H$ B6 J9 K
# G2 v4 T# B; Q' j/ c; `' r倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、辣椒，调入料酒、糖（如果觉得颜色浅，可以加入适量老抽）和浓汤宝，加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用。
* s2 B: E2 L4 _) S& J; V# C
3 I/ e7 f6 }) n) J7 S
4 U2 S& \4 j% J/ m1 n& W7 n) Y
酱烧牛蹄筋成品图
; [8 ^( a1 A3 M/ D& W  O7 N
6 F5 O/ R) {6 h, g& @( Z! w
/ J+ A1 o: J- {: m8 g' q, t. D8 }

! m1 p4 p6 i0 v3 e: T

1 D1 k5 F/ @- W: E# X


& U4 W! W& O2 y! q3 R& [2 T
% p5 @  j+ n+ h* k2 W" W6 L5 p& g0 }3 K

& c$ \2 v1 h& e5 n
+ ?/ o+ ~5 D% E 烹饪技巧

1：牛蹄筋比较吸味，不易用太重的香料。
9 _4 t+ X' X; b% @+ U2 Z
0 Q+ b, X, [& p1 n2：鲜蹄筋要比水发蹄筋用的时间长。我的这个菜炖的比较软糯，喜欢口感韧一些的，可以适当减少时间。
# i" c- I+ l, \( y

sexsexg

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

fff000123

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！