蒜香叉烧排骨[16P]

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蒜香叉烧排骨[16P]
+ |$ \/ z  [( ~* x& `5 T这个，本来是想着招待小外甥做的，结果，小家伙没来，我和俊良一人两根，干掉了！
为了这个，我居然多吃了一碗饭，真是罪恶啊！无论是味道，还是品相，再就是摆盘，双双这个菜，是不是都够得上五星级的标准？
  V7 Q+ |; j" W( x0 Q/ ^* X周末又到了，是不是有邀请的好友，闺蜜？
轻松上手，获得一片掌声，你值得拥有！如此诱人的大菜，其实只需四步，简简单单，轻轻松松就能搞定！
4 `- ^+ m3 D8 d0 e9 u0 F第一步：调腌料。
第二步：腌肉。
; f6 P; L. d$ j6 u第三步：烤排骨。
8 M2 n, H3 i/ {; f' ^第四步：熬汁。
主料:排骨 400g
  j- X3 t7 ^1 _辅料：生抽 2勺、白糖 适量、朗姆酒 10ml、盐 适量、叉烧酱 2勺、大蒜 适量
5 m+ R+ u* q- P1 O3 M步骤：
! b% s" |5 @- @2 E' j1.买肋排一扇，洗净，控干水分。
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; [$ \+ D# a8 M; e4 ]2.分割开。
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# x# j. V% o, ?  N3.蒜扒皮，拍碎，切末。
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4 w9 |( F, K0 t+ `, F! L, f4.放入两大勺叉烧酱。


5.倒入两勺酱油。
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! `( [3 W" W0 j  E3 l5 @6.加入1茶匙盐、少许白糖。
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( f9 Z9 {) t+ W9 }3 I4 g: }7.倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）
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8.搅拌均匀即可。

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9.将小肋排放入一个平底的容器内。
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10.将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。

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& `8 U* L$ L; k2 J/ L( b  }" c4 K11.用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。
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12.取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。


) l6 l! Z! M6 m) \5 C13.包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。
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6 T3 Z3 R. F' I14.将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。

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15.烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。


% X6 @2 J% w$ m9 m2 V. w小贴士1、排骨要选择小肋排，不仅美观更容易入味。
2、腌料裹匀排骨，用牙签扎眼，帮助入味，如果不赶时间，最好是过夜冷藏腌渍。
: R: Z! J; g' E0 T; i! Y3、锡纸包裹排骨前，再淋上少许酱汁，帮助入味。
' [6 W& h6 W" L3 c  H) z4、锡纸封口朝上，防止烘烤过程中漏汤。
3 N7 G3 j4 h% T0 o$ L8 y, I( H5、锡纸包裹，这样烤出来的肉鲜嫩，不裹锡纸烤，则肉有嚼劲，有韧性。
6 F" m$ g5 a( P$ W6、锡纸包裹，会有很多水分烤出来，用这些汤水，和腌料，勾芡水淀粉，成粘稠的汤汁，淋在排骨上，既好看，又好吃。

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