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酸辣土豆丝主料:土豆,500g;干辣椒,2个;香菜梗,3g
; j) C" H! U3 z7 r% a% ^( J辅料:大蒜,5g;盐,3/4小勺;大葱,5g;味精,1/4小勺;陈醋,1大勺8 W( c: k# m8 g) }
酸辣土豆丝做法步骤' c; [8 I; d9 @) H: n, q' ~ a: Q
1.所有原料准备好,清洗干净。
4 z# `( E1 M0 S6 G+ V# r( n2.土豆丝去皮切成丝,用清水洗净表面的淀粉,再浸泡5分钟。6 x6 m8 n1 `# s6 N4 J- ]
3.葱蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段。
G! V) S3 f" Z2 P9 {4.起油锅,油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。
( R7 d$ j2 F6 G W" q* v% ~; P5.放入土豆丝。
5 @9 f! u8 \8 f" [6.加入盐。$ E, C. n) e0 M! U( ~& n
7.再加入陈醋。4 h+ s" S2 l& ]% A, x
8.开大火快速翻炒,直至土豆丝8成熟关火,放入香菜段和味精快速炒匀出锅。
% s/ c6 D3 v( _0 l9 u% L做法小窍门; |3 Z1 ]9 K/ e
土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。* u U# X+ b" B
土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。
3 n. g; l& Y3 M9 ]看颜色要买黄皮的土豆,黄皮土豆外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高,含有胡萝卜素,口味较好。另外,还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性,加热也不会被破坏,吃了会中毒。$ M) i& K. R" C4 Z5 O0 v
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