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主料 花生 350克 水 50克
4 v$ ~% s, U% ~, J1 O 辅料 白砂糖 150克8 [9 l0 ], n( e7 Z' f3 p0 O8 N) F
糖霜花生的做法
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4 c9 A, Y* I; H4 [将所有材料准备好* u9 U% I0 ?2 C2 h
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将花生倒入炒锅内,开小火,将花生炒熟。一定要不停的翻炒,要不然容易糊!等到听到花生衣有“噼啪噼啪”裂开的声音,且能闻到明显的花生香味时,即可关火。盛出一旁备用: Q0 A2 B/ J7 i7 r% [
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将水和白砂糖倒入锅中,用中小火熬煮糖浆
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煮到白糖和水慢慢融合,继而产生很多白色大泡泡即可(糖浆千万不要熬煮成黄色,否则糖衣就不是白色的了)
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0 M/ P* Q3 M; ^7 b糖浆煮好后,转小火,此时我们就可以将花生倒入锅内翻炒,让花生的每一面都沾满糖浆。翻炒至出现白色糖霜即可关火。(如果想要糖霜挂的多一点,也可以在翻炒过程中撒点熟的干淀粉)
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( e. h, @6 n+ R5 ^1 U* i0 p烹饪技巧
7 W3 `2 e# o4 i! k4 H1、制作好的糖霜花生,晾凉的时候尽量让每一颗花生都分开,如果有粘在一起的,在它彻底变凉变硬前用手掰开& ?/ f5 ?' \& m" D' E8 ?- a
, z6 c4 N8 n v, b( i2、如果想要花生表面糖霜挂的多一点,可以在最后一步时,再撒点熟的干淀粉拌匀,花生上面的白色部份会更多。
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3、糖霜花生一定要彻底晾凉后在吃才酥脆。千万不要还没晾凉就密封起来,这样花生会不脆的。
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