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本帖最後由 huhao740329 於 2017-5-19 10:52 編輯
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6 m' u1 @; g$ v9 E# ]# [; G5 L洋葱孜然羊肉[17P]
: h/ v& Q$ T+ Z“ 对于羊肉的喜爱程度,我觉得有两种情况,其一爱得要死,无论怎么做都是它的粉丝。其二,恨得要死,一闻到那股腥膻味恨不得马上逃离,比遇到毒气奔跑的速度都快。
% x9 t; t9 @! a+ J8 M3 ?3 h8 [2 E 我妈不喜欢吃羊肉,所以从小我家很少吃羊肉,因为母亲不吃,我觉得那就不是好吃的东西,也跟着不吃。在大街上走着,碰到烤羊肉串的,赶快逃离。一闻到那股味道就觉得反味。0 n H5 I! S5 D% k2 s9 b- H0 V1 J# j
/ W2 H6 H" J) V8 O8 M. O+ X. [, E 这种情况一直持续到上班以后,吃火锅的时候,大家总是给我点牛肉,并且信誓旦旦地说,你吃牛肉,一点膻味都没有,羊肉归我们。一开始,我总是找那盘牛肉,并且涮青菜。可是,不能总吃小火锅,有时候,一桌子人围着一个大锅,羊肉涮来涮去,不光味道跑着整锅都是,刚放下去一大片牛肉,夹上来却可能是羊肉。如果住筷不吃,又会引来问话,我也只好挑自己认为能吃的吃。
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% C X1 [5 i# w 烤串是大家非常喜欢吃的,每次我都只吃烤翅、烤猪皮,渐渐地,被人劝说,咬着牙吃上一串,那股膻味在嘴里久久回旋,却不想离去。只好不停地喝水或者吃东西来改善。每次一听到吃火锅或者烤串,对我来说都是一种折磨。8 y. n5 X1 m! l6 g" A3 ~. [
+ s+ L0 G! h6 `" h 可是在这种折磨下,我竟慢慢地爱上吃火锅与烤串,如今尤其爱吃板筋,以前爱之如火的烤翅,如今却淡出了江湖。后来,又尝试了羊蝎子、红焖羊肉,竟发觉以前怎么会那么讨厌这种美味呢?难道仅仅是因为它的膻味?就像每次我们在家里吃火锅的时候,母亲都会吃不下饭。好几天过去了,母亲从外面回来,依旧觉得家里有一味羊肉的膻味。不过,至今还是吃不习惯手抓羊肉、清炖羊肉。: K- I F. o. r: n
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整理冰箱的时候,发现有一块羊肉,就想拿出做了。) v' k( N- m) \; ?) b/ l
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如果只炒羊肉的话,还是觉得太腻了,就放了洋葱,没想到,我和领导竟都是挑洋葱吃得多。吃馒头的时候,馒头掰开,将羊肉夹进去,无比美味。
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放了好多孜然粉与孜然粒,可以去除羊肉的膻味,同时也增加了口味。
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* {- U. |# H% P$ I0 S; j; P8 ]$ ` 食材明细5 {7 \# X% O9 f! O5 j
- 羊肉 200克
- 洋葱 80克
- 孜然粒 适量
- 孜然粉 适量
- 花椒粉 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 芝麻 适量
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& S9 Z. P# S2 X* L F- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
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洋葱孜然羊肉的做法步骤
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将羊肉切片,用温水泡一下,多冲洗几遍,去除膻味。 - , q# q' s: n' e) l; \; `( P" b
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2 v; |: ^$ z1 J; }放入淀粉。 -
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+ E$ E% k1 Z. h' u( s% }; r1 v放入生抽。 - * j% X2 ?, g4 J+ R& C( U
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* J2 Y, m7 h% p$ U放入料酒。 - . `: ]: o& X* E1 U
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放入孜然粉,腌制半个小时。 - . x9 \2 j4 D7 D& t, U1 D
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洋葱切成丝。 -
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锅中放入适量的油,倒入羊肉翻炒。 - , [, [+ ^7 N. w
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2 ?: A/ g# B5 H6 \" A& Q0 p- z羊肉变色后,放入适量的盐。 - 6 d4 _; T0 v$ }7 |% E0 X/ y$ t
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放入老抽,上色。 -
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* d7 ~' K; o" c. m放入孜然粒,出锅。 -
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3 v) }, g7 l; m0 q- \锅中再次倒入油,油热倒入洋葱翻炒。 - ! d; C1 q m9 X G1 V. m
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& p2 ?! U- m O$ P8 Y放入少量的盐调味。 - , ?3 @+ j( d4 O$ {& q
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洋葱熟后,倒入炒好的羊肉翻炒。 -
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放入花椒粉,孜然粒。 - , {2 z; n5 X" U" N9 N* M) Q
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放入芝麻。 - # e f( r; g: _5 ?3 R9 P3 j" f
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出锅前洒点香葱。
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9 R: B* {( i' A小窍门3 s2 e h5 n, N5 P1 s* h# _- a5 a
1.喜欢吃辣的话,可以放点辣椒面。3 N5 L# F' n' v7 i+ i A
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2.放点洋葱一起炒,可以解油腻。# ` X/ o" Q8 Q4 C! a# C; Q: a; N
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3.如果喜欢吃香菜,香葱可以换成香菜。 # W' l) i0 [- ]) v' g4 c
3 ^1 V; x1 ?: x7 ?% H4.放入淀粉腌制,羊肉会更嫩一些。 2 b+ N4 r( T( B+ g
使用的厨具:炒锅, a0 a' B' w4 f. W r9 [
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