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鲜虾马蹄盏[8P]工艺:炸
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) ~1 j% ^8 G' ^' Q/ {) P, y难度:初中水平
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. e0 Y" \) u5 x% d; W+ a人数:2人份1 s4 u/ T8 [ g( |
v. r0 L; e( b3 z口味:咸鲜味
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准备时间:30分
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# }3 |' Y5 A' f- n& L烹饪时间:<15分钟
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5 H8 D7 o4 Z+ W9 Z1 ~“这道花开富贵---鲜虾马蹄盏,使用了鲜虾和马蹄,(现在吃出来的三高人群越来越多,年夜菜中肉类不再是主角,健康 美味是我做菜的宗旨!),像盛开的花朵一样的这道菜,外酥里嫩,虾肉鲜美有弹性,马蹄带来爽脆的口感,寄托着新春对家人美好的祝福---身体健康,平安如意!”
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主料:虾150克荸荠8个猪肉100克馄饨皮适量; O% s" d, x3 L* E7 W+ n# ^
X5 o* O- u- d1 J/ D8 j& n3 T辅料:生粉1汤匙/ P3 M# m6 E! U& K, {1 a, F
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调料:葱1小段胡椒粉1/2茶匙& }1 u, f: l; o- \) {4 D4 R% D
" W# }0 ]) R. f8 {' J5 ^- z" y, e鲜虾马蹄盏的做法
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1.鲜虾去壳,虾线,马蹄去皮,肥肉切丁,虾切成丁,加入盐2 O! b3 S9 D$ H* l
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2.加入胡椒粉拌匀腌制一会儿,腌制好后,加入肉丁,马蹄切碎
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" j5 M6 _% H O$ w8 ^3.加入马蹄,拌匀,加入生粉,加入葱花拌匀待用! P5 X4 B1 N- z) R5 L& d
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4.取一馄饨皮,放入馅料,用手稍微捏紧一下中部,不散开就好,锅中放入植物油,烧热,把做好的半成品放在一个漏勺中,放入锅中小火炸9 s, O) P! I# m/ W) e
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5.炸到金黄色即可,取出,放在厨房纸上吸油
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) x' N7 r2 [- Y+ k( y) V烹饪技巧
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1、虾最好选用野生的鲜虾,味道更鲜美。如果是冷冻的虾仁,解冻时虾仁不要放在水中化冻,自然解冻能较好的保存鲜味;
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2、虾要切成小丁,用盐腌制一下,口感更有弹性;
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3、家人些肥肉丁,能让口感更润更香;
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4、油炸时,使用中小火。
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