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土豆炖牛肉3 y z" l8 J, F. |+ B5 }
原料:
3 f. |; p5 Y* N1 D( Y主料:土豆2个,胡萝卜2根,牛腩1斤半
" J @8 ^) O; y2 P$ M. \调料:香菜、葱、姜、料酒、酱油、香料(辣椒、桂皮、大料、花椒、草果、黑胡椒、香叶),香料不全的可省略。) O" e$ ~! @ S; o3 L" d
做法:
% a7 A, ~+ [% Y) i, s1、将牛腩入锅中炒至变色,加入适量料酒去腥,然后加入酱油炒均匀(咸度介于老抽和生抽之间的酱油,我们杭州的如湖羊酱油等,如果没有这种咸度刚好的酱油,可以老抽+生抽组合使用,或者只加老抽,咸度用盐来调整);
9 S5 @' b B$ b" e$ h( r2、冲入4倍量的热开水,加入葱姜和香料,大火再次滚开后盖上盖子小火炖1.5-2个小时;& ~. \+ a1 Z9 a4 q
3、加入切好的胡萝卜和土豆块,继续小火炖半个小时即可;5 d4 @+ Y" r& k& @; d9 |$ v' x
4、出锅前15分钟可加入适量白砂糖,这个看个人喜好的,一般北方人不喜欢加糖的。出锅时可按个人喜好撒入味精或者鸡精等增鲜,装盘后装饰上香菜叶子即可; |
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